[發(fā)明專利]花生醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910996975.7 | 申請日： | 2019-10-19 |
| 公開（公告）號： | CN110584058A | 公開（公告）日： | 2019-12-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 趙赤平 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣州市國味油脂食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/10 | 分類號： | A23L25/10;A23L29/00;A23L33/105;A23L3/3472;A23L29/30;A23L29/269;A23L11/00;A23L33/10;A23L19/00;A23L33/22 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 510000 廣東省廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 花生醬 花生 外皮 質(zhì)量份 碎末 制備 預(yù)處理 迷迭香提取物 食用安全性 粉碎成粒 攪拌粉碎 沙棘果油 食用鹽 槲皮素 烘烤 食用油 | ||
1.一種花生醬，其特征是：包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：
花生65-70份；
食用油25-30份；
食用鹽1-2份；
沙棘果油0.2-0.3份；
槲皮素0.4-0.6份；
迷迭香提取物0.1-0.2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生醬，其特征是：還包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：
海藻糖0.5-0.8份；
黃原膠0.1-0.2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一所述的花生醬，其特征是：還包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：
大豆粉0.1-0.3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一所述的花生醬，其特征是：還包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：
防腐劑0.1-0.2份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的花生醬，其特征是：所述防腐劑為黑枸杞提取物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一所述的花生醬，其特征是：還包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：
肉桂酸0.2-0.3份。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的花生醬，其特征是：還包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：
檸檬粉0.1-0.2份。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一所述的花生醬，其特征是：還包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分：
麥芽粉0.1-0.15份。
9.一種如權(quán)利要求1-8任一所述的花生醬的制備方法，其特征是：包括以下步驟：
S1、花生預(yù)處理：烘烤花生至花生的外皮能被輕易除去，并將花生外皮除去；
S2、粉碎花生：將去掉外皮的花生粉碎成粒徑不大于1mm的碎末；
S3、攪拌成醬：在花生碎末中按質(zhì)量份數(shù)比加入花生醬剩余的其他組分，攪拌粉碎均勻，即制得花生醬。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的花生醬的制備方法，其特征是：所述步驟S3中，食用油倒入花生碎末中攪拌粉碎之前，先將食用油加熱至70℃。
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