[發明專利]一種速食果粒堅果粒玉米糊及其制備方法

在審

• 申請號: 201910993847.7
• 申請日: 2019-10-18
• 公開（公告）號: CN110897079A
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發明（設計）人: 潘升龍
• 申請（專利權）人: 安徽花蜜花開食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

本發明公開了一種速食果粒堅果粒玉米糊及其制備方法，其原料按重量分包括：低糖鮮果A：檸檬果粒5?7份、木瓜果粒4?6份、櫻桃果粒5?7份；低糖堅果B：堅果花生粒3?5份、榛子粒2?4份、松子粒3?5份；葡萄糖酸鋅0.3?0.5份、鈣片0.2?0.4份、維生素片0.3?0.5份、玉米粒48?60份、大米8?10份、純凈水余量，本發明涉及食品加工技術領域。該速食果粒堅果粒玉米糊及其制備方法，通過在玉米糊中添加低糖鮮果A和低糖堅果B，不僅結合了玉米本身谷物的有效成分，而且增加了蛋白質、維生素C與不飽和脂肪酸，使得營養更加全面，再配上水果的酸甜，玉米糊的口味更加，再配合葡萄糖酸鋅、鈣片和維生素片，增加老年人所需的營養，并促進胃腸蠕動，有益于消化吸收。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種速食果粒堅果粒玉米糊及其制備方法。

背景技術

玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物，中醫本草綱目記載“玉蜀黍，味甘性平，調中開味。”現代科學檢測表明，玉米中含有蛋白質8.5％，脂肪4.3％，糖類73.2％，還含有大量維生素如：胡蘿卜素，維生素B1、B2，維生素E，卵磷脂等；同時還含有抗癌因子—谷胱甘肽。醫學研究表明，玉米具有預防高血壓、冠心病等心血管疾病和癌癥等保健功效。但是玉米中蛋白質生物效價較低，賴氨酸、色氨酸含量低；添加富含蛋白質與不飽和脂肪酸的堅果碎與含有多種維生素的果粒，既可以豐富玉米糊的營養成分，有效彌補玉米蛋白質生物效價低的缺陷，也可以改善玉米糊的風味。

現有的玉米糊，大都是將大米和玉米粒通過豆漿機進行粉碎、攪拌形成的，營養成分單一，不夠均衡，少部分在玉米糊添加一定的堅果和果粒增加營養，但是玉米糊大部分針對老年人較多，一些堅果和果粒中的糖分較高，會對老年人的血糖造成一定影響。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種速食果粒堅果粒玉米糊及其制備方法，解決了現有的玉米糊，營養成分單一，不夠均衡，盲目添加堅果和果粒增加營養，使得糖分較高的果粒和堅果對老年人血糖造成影響的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種速食果粒堅果粒玉米糊，其原料按重量分包括：低糖鮮果A：檸檬果粒5-7份、木瓜果粒4-6份、櫻桃果粒5-7份；低糖堅果B：堅果花生粒3-5份、榛子粒2-4份、松子粒3-5份；葡萄糖酸鋅0.3-0.5份、鈣片0.2-0.4份、維生素片0.3-0.5份、玉米粒48-60份、大米8-10份、純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：低糖鮮果A：檸檬果粒5份、木瓜果粒4份、櫻桃果粒5份；低糖堅果B：堅果花生粒3份、榛子粒2份、松子粒3份；葡萄糖酸鋅0.3份、鈣片0.2份、維生素片0.3份、玉米粒48份、大米8份、純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：低糖鮮果A：檸檬果粒6份、木瓜果粒5份、櫻桃果粒6份；低糖堅果B：堅果花生粒4份、榛子粒3份、松子粒4份；葡萄糖酸鋅0.4份、鈣片0.3份、維生素片0.4份、玉米粒54份、大米9份、純凈水余量。

優選的，所述其原料按重量分包括：低糖鮮果A：檸檬果粒7份、木瓜果粒6份、櫻桃果粒7份；低糖堅果B：堅果花生粒5份、榛子粒4份、松子粒5份；葡萄糖酸鋅0.5份、鈣片0.4份、維生素片0.5份、玉米粒60份、大米10份、純凈水余量。

優選的，所述檸檬果粒、木瓜果粒和櫻桃果粒均采用新鮮水果，并單獨配制成低糖鮮果果汁。

優選的，所述堅果花生粒、榛子粒和松子粒均通過研磨裝置研磨成粉，并單獨混合成低糖堅果粉末。

優選的，所述葡萄糖酸鋅、鈣片和維生素片均可用同等效果的其他物質代替。

本發明還公開了一種速食果粒堅果粒玉米糊的制備方法，具體包括以下步驟：