[發明專利]一種増香底料及其制備工藝

在審

• 申請號: 201910989780.X
• 申請日: 2019-10-17
• 公開（公告）號: CN110584004A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發明（設計）人: 扶德華;程麗
• 申請（專利權）人: 鄭州謙益食品有限公司
• 主分類號: A23L7/165
• 分類號: A23L7/165;A23L27/20;A23L27/21;A23L27/22;A23L33/00;A23L33/15
• 代理公司: 41104 鄭州聯科專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 張曉萍

1.一種増香底料，其特征在于，由如下重量份數的組分組成：半胱氨酸0-10份，谷氨酸4-6份，甘氨酸3-8份，丙氨酸1.1-1.8份，賴氨酸1-3份，組氨酸0.9-1.3份，維生素B1 5-7份，無水葡萄糖23-26份，D-木糖 20-23份，水解植物蛋白6-8份，酵母粉12-14份， 肽粉7-10份，牛肉粉5-8份，食鹽7-11份， DL蛋氨酸0-50份，玉米淀粉0 -25份。

2.如權利要求1所述的一種増香底料，其特征在于，由如下重量份數的組分組成：半胱氨酸10份，谷氨酸4份，甘氨酸8份，丙氨酸1.1份，賴氨酸1份，組氨酸1.2份，維生素B1 5份，無水葡萄糖26份，D-木糖 21份，水解植物蛋白6份，酵母粉13份， 肽粉7份，牛肉粉5份，食鹽9份。

3.如權利要求1所述的一種増香底料，其特征在于，由如下重量份數的組分組成：半胱氨酸0.1-1.2份，谷氨酸4-6份，甘氨酸3-7份，丙氨酸1.1-1.8份，賴氨酸1-2份，組氨酸0.9-1.6份，維生素B1 0.1-0.5份，無水葡萄糖45-48份，D-木糖 20-40份，水解植物蛋白0.1-0.5份，酵母粉0.1-0.8份，肽粉0.1-0.5份 ，牛肉粉0.1-1.2份，食鹽0.5-0.8份，玉米淀粉21.3-23.1份。

4.如權利要求3所述的一種増香底料，其特征在于，由如下重量份數的組分組成：半胱氨酸1.0份，谷氨酸5份，甘氨酸6份，丙氨酸1.6份，賴氨酸1份，組氨酸0.9份，維生素B1 0.4份，無水葡萄糖47份，D-木糖 28份，水解植物蛋白0.3份，酵母粉0.7份，肽粉0.2份 ，牛肉粉1.1份，食鹽0.7份，玉米淀粉21.8份。

5.一種増香底料，其特征在于，由如下重量份數的組分組成：半胱氨酸0.005-0.008份，谷氨酸0.01-0.04份，甘氨酸0.005-0.007份，丙氨酸0.005-0.009份，賴氨酸0.005-0.007份，組氨酸0.005-0.006份，維生素B1 0.005-0.010份，無水葡萄糖45-52份，DL蛋氨酸35-50份，水解植物蛋白0.1-1.0份，酵母粉0.1-1.5份，肽粉0.1-2.0份，牛肉粉0.1-0.8份，食鹽0.5-2.6份，玉米淀粉19-23份。

6.如權利要求5所述的一種増香底料，其特征在于，由如下重量份數的組分組成：半胱氨酸0.007份，谷氨酸0.03份，甘氨酸0.006份，丙氨酸0.007份，賴氨酸0.006份，組氨酸0.005份，維生素B1 0.006份，無水葡萄糖48份，DL蛋氨酸38份，水解植物蛋白1.0份，酵母粉0.8份，肽粉0.9份，牛肉粉0.6份，食鹽2.1份，玉米淀粉21份。

7.增香底料的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

（1）、預處理，檢查原料有無結塊現象，結塊需用粉碎機粉碎后使用；

（2）、按配方比例稱量好每一種原料，按照重量由多到少的順序依次投料；投料過程中注意安全操作，投料量不得超過攪拌機容量2/3；投料時注意觀察原料是否有結塊，發現結塊粉碎后使用；

（3）、投料結束后開啟攪拌鍋，螺旋剪切攪拌速度控制在50-60轉/分鐘，旋臂轉速控制在2轉/分鐘；攪拌15到20分鐘；

（4）、攪拌混合結束后増香底料過40-60目旋振篩，查看粉體狀態是否呈自然分散狀、能自然流動、顆粒粗細度均勻、顏色呈自然色和無明顯白點；

（5）、稱重每箱25-30公斤；

（6）、包裝貼標，外箱標簽清晰干凈規整，使用袋口扎緊。

8.如權利要求7所述的制備工藝，其特征在于：步驟（3）中螺旋剪切攪拌速度控制在60轉/分鐘。