[發明專利]無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方及其制備工藝

在審

• 申請號: 201910979653.1
• 申請日: 2019-10-15
• 公開（公告）號: CN110742164A
• 公開（公告）日: 2020-02-04
• 發明（設計）人: 房福春
• 申請（專利權）人: 匠人之心(北京)產品設計有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/38;A23G3/48
• 代理公司: 11589 北京勁創知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 王志敏

1.無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，包括材料一、材料二和材料三，其特征在于：所述材料一包括固體甜味劑、液體甜味劑、純凈水，所述材料二包括明膠、膳食纖維、純凈水，所述材料三包括蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C及口服植物精油，所述材料一中固體甜味劑為赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇中的一種或兩種，所述材料一中液體甜味劑為麥芽糖醇液、復配海藻糖醇液、木糖醇液，山梨糖醇液中的一種或兩種，所述材料二中膳食纖維為圓苞洋車前殼粉、菊粉、魔芋粉中的一種或者兩種。

2.根據權利要求1所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，其特征在于：所述材料一中赤蘚糖醇320～480重量份，純凈水80～160重量份，麥芽糖醇液220～480重量份，山梨糖醇液10～30重量份；所述材料二中明膠30～60重量份，圓苞洋車前子殼粉10～30重量份，菊粉20～40重量份，純凈水180～240重量份；所述材料三中檸檬酸1～4重量份，蘋果酸2～5重量份，檸檬酸鈉2～6重量份，維生素C0.1～0.3重量份，口服植物精油0.5～2重量份。

3.根據權利要求2所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，其特征在于：所述材料二還包括破壁靈芝孢子粉和甜菜根，所述材料三中口服植物精油為食用桂花精油。

4.根據權利要求3所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，其特征在于：所述破壁靈芝孢子粉選自靈芝多糖含量3％、靈芝三萜含量2.5％以上的破壁靈芝孢子粉，或者選用靈芝多糖含量80％以上的靈芝多糖提取物；所述甜菜根粉經過低溫烘干或者凍干工藝加工。

5.根據權利要求2所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，其特征在于：所述材料二還包括針葉櫻桃粉、燕窩酸和玫瑰花粉，所述材料三中口服植物精油為玫瑰花精油。

6.根據權利要求5所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，其特征在于：所述針葉櫻桃粉選自維生素C含量15％以上的針葉櫻桃粉，所述燕窩酸選自燕窩酸含量80％以上的燕窩酸，所述玫瑰花粉經低溫烘干或者凍干工藝制作。

7.根據權利要求2所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，其特征在于：所述材料二中還包括果蔬泥，所述材料三中不含有口服植物精油。

8.根據權利要求7所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的配方，其特征在于：所述果蔬泥為草莓果泥和樹莓果泥，所述果蔬泥需-18℃冷凍保存。

9.一種根據權利要求1所述的無蔗糖高纖維高度充氣糖果的制備工藝，其特征在于：包括如下步驟：

步驟一、將材料一部分在化糖鍋中拌勻，加熱至120～130℃；

步驟二、將材料二部分干料在化膠鍋中先拌勻，再加入純凈水攪拌均勻后浸泡30～60分鐘，加熱至35～60℃融化；

步驟三、將所述步驟1的糖漿抽至冷卻裝置中降溫至45～60℃，與所述步驟2部分混合均勻，加入所述材料三部分混合均勻至完全融化；

步驟四、將步驟3的漿料抽入到充氣裝置中，保持溫度在35℃～45℃，充氣壓力為0.3～1MPa，充氣時間為10～25分鐘；

步驟五、制作好的漿料通過擠出裝置制成不同形狀；

步驟六、制作好的糖體根據不同重量，風干48～96小時，控制含水量在9％～14％；

步驟七、風干到標準重量份重后的糖體密封包裝后即為成品。