[發明專利]一種精細營養花生粉在審

申請號：	201910975230.2	申請日：	2019-10-14
公開（公告）號：	CN110663917A	公開（公告）日：	2020-01-10
發明（設計）人：	張振鋒	申請（專利權）人：	張振鋒
主分類號：	A23L25/00	分類號：	A23L25/00;A23L5/20
代理公司：	41158 鄭州銀河專利代理有限公司	代理人：	嚴艷麗
地址：	451100 河南***	國省代碼：	河南;41
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	花生仁花生粉顆粒狀化學原料研磨加工研磨摻和分級冷榨去除篩檢脫去加熱精細食用
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【說明書】：

本發明涉及一種精細營養花生粉，采用下述方法制得：S1：對花生仁進行篩檢；S2：對花生仁進行干燥；S3：去除花生仁的紅衣；S4：脫去花生仁中的油脂；S5：將花生仁粉碎成顆粒狀；S6：將顆粒狀的花生仁研磨成60至200目的花生粉；S7：分級篩分花生粉；本發明采用冷榨工藝，無需加熱，不需添加任何化學原料，去除了花生仁中的部分油脂成分，并粉碎、研磨加工成花生粉，其精度可達60至200目，可與其它輔助食用料摻和制成各種不同的食品。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種精細營養花生粉。

背景技術

花生仁富含亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，特別有利于人體的吸收和消化作用，亞油酸在人體內不能合成，但對調節人體的生理機能，促進生長發育，降解膽固醇，預防高血壓和動脈粥狀硬化具有重要作用。花生蛋白質的氨基酸較完全，其含量高于動物蛋白，且不含膽固醇，是優質植物蛋白。

現有技術對花生粉的制備不對花生仁進行脫脂，由于花生仁中含有大量油脂，使得制備出的花生粉之間粘接成團，影響與其它輔助食用料摻和使用，因此花生仁在制粉前需要脫去其中的油脂。對花生脫脂一般采用高溫壓榨或通過化學原料萃取；高溫壓榨需要將花生仁加熱到140℃左右，并保持一段時間后，對其進行擠壓，高溫使花生仁中的蛋白等營養成分遭到嚴重破壞，影響制成花生粉的營養品質；化學原料萃取易造成化學原料殘留，危害人體健康。

發明內容

針對現有技術中所存在的不足，本發明提供了一種精細營養花生粉。

本發明的技術方案為：精細營養花生粉，采用下述方法制得：

S1：對花生仁進行篩檢；

S2：對花生仁進行干燥；

S3：去除花生仁的紅衣；

S4：脫去花生仁中的油脂；

S5：將花生仁粉碎成顆粒狀；

S6：將顆粒狀的花生仁研磨成60至200目的花生粉；

S7：分級篩分花生粉。

所述步驟S1包括將花生仁中的固體雜質、不完整顆粒及霉變粒去除。

所述步驟S2包括將花生仁在熱風環境下進行干燥，使花生仁的含水量降低至4%以下。