[發明專利]一種無防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝

在審

• 申請號: 201910971775.6
• 申請日: 2019-10-14
• 公開（公告）號: CN110574897A
• 公開（公告）日: 2019-12-17
• 發明（設計）人: 莊小連;鄭維善;陳忠;楊善程
• 申請（專利權）人: 徐州兩漢農業發展有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L3/3454
• 代理公司: 11616 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司
• 代理人: 魏蓓

本發明公開了一種無防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，具體包括以下步驟：1)挑選雪梨：挑選表面無壞點、無蟲眼、無軟點、成熟且柔軟的雪梨；2)清洗雪梨；3)去皮、去核、切塊處理；4)熱燙處理；5)冷卻處理；6)配制糖液；7)罐頭灌裝。本發明優點在于：提供了一種無需防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，采用檸檬汁對于雪梨進行防腐，可以增加罐頭的口味，且安全健康，無副作用，制作簡單，方便推廣。

技術領域

本發明涉及罐頭制作領域，具體是指一種無防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝。

背景技術

目前，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對罐頭的品種的需求也越來越大，雖然現在市場上各式各樣的罐頭比較多，也受到廣大消費者的歡迎，但市場上銷售的雪梨罐頭制作過程復雜，甜味不夠，且需要加入防腐劑，直接影響了梨罐頭的質量和罐頭的口味。

發明內容

本發明的目的在于提供一種無防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：一種無防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，具體包括以下步驟：

1)挑選雪梨：挑選表面無壞點、無蟲眼、無軟點、成熟且柔軟的雪梨；

2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗潔精對雪梨進行清洗，經過洗潔精清洗后，需要在濃度為1％的鹽水中進行繼續清洗，鹽水中清洗后再流動清水下進行沖洗；

3)去皮、去核、切塊處理：對清洗后的雪梨進行去皮處理，使用刀具將去皮后的雪梨一分為二，然后將一分為二的雪梨進行去核處理，將去核后的雪梨切成均勻大小的雪梨塊；

4)熱燙處理：將切塊之后的雪梨塊置于80-86℃的熱水中進行熱燙，持續6-8min；

5)冷卻處理：將熱燙處理后的雪梨塊撈出，并在流動清水下進行冷卻5-10min，然后瀝干；

6)配制糖液：將白砂糖、蜂蜜、檸檬汁與水按照重量2:1:1:20的比例進行混合，攪拌均勻；

7)罐頭灌裝：將步驟5)中冷卻處理后的雪梨塊裝入到罐頭瓶內，并將配置好的糖液倒入到罐頭瓶內，保持糖液的液面距離瓶口距離為1-2厘米，蓋上瓶蓋，無需將罐蓋旋緊密封，將罐頭瓶放入到蒸箱中隔水蒸40-50分鐘，蒸制完成后將罐頭瓶取出冷卻，冷卻10分鐘后，將罐蓋旋緊密封。

作為一種優選方案，所述步驟6)中所用到的水為純凈水。

本發明優點在于：提供了一種無需防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，采用檸檬汁對于雪梨進行防腐，可以增加罐頭的口味，且安全健康，無副作用，制作簡單，方便推廣。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明，并不是對本發明的限制。

實施例1

一種無防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，具體包括以下步驟：

1)挑選雪梨：挑選表面無壞點、無蟲眼、無軟點、成熟且柔軟的雪梨；

2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗潔精對雪梨進行清洗，經過洗潔精清洗后，需要在濃度為1％的鹽水中進行繼續清洗，鹽水中清洗后再流動清水下進行沖洗；

3)去皮、去核、切塊處理：對清洗后的雪梨進行去皮處理，使用刀具將去皮后的雪梨一分為二，然后將一分為二的雪梨進行去核處理，將去核后的雪梨切成均勻大小的雪梨塊；

4)熱燙處理：將切塊之后的雪梨塊置于80℃的熱水中進行熱燙，持續8min；

5)冷卻處理：將熱燙處理后的雪梨塊撈出，并在流動清水下進行冷卻5min，然后瀝干；