[發(fā)明專(zhuān)利]一種無(wú)防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910971775.6
• 申請(qǐng)日: 2019-10-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110574897A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莊小連;鄭維善;陳忠;楊善程
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 徐州兩漢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L3/3454
• 代理公司: 11616 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 魏蓓

1.一種無(wú)防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，其特征在于，具體包括以下步驟：

1)挑選雪梨：挑選表面無(wú)壞點(diǎn)、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)軟點(diǎn)、成熟且柔軟的雪梨；

2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗潔精對(duì)雪梨進(jìn)行清洗，經(jīng)過(guò)洗潔精清洗后，需要在濃度為1％的鹽水中進(jìn)行繼續(xù)清洗，鹽水中清洗后再流動(dòng)清水下進(jìn)行沖洗；

3)去皮、去核、切塊處理：對(duì)清洗后的雪梨進(jìn)行去皮處理，使用刀具將去皮后的雪梨一分為二，

然后將一分為二的雪梨進(jìn)行去核處理，將去核后的雪梨切成均勻大小的雪梨塊；

4)熱燙處理：將切塊之后的雪梨塊置于80-86℃的熱水中進(jìn)行熱燙，持續(xù)6-8min；

5)冷卻處理：將熱燙處理后的雪梨塊撈出，并在流動(dòng)清水下進(jìn)行冷卻5-10min，然后瀝干；

6)配制糖液：將白砂糖、蜂蜜、檸檬汁與水按照重量2:1:1:20的比例進(jìn)行混合，攪拌均勻；

7)罐頭灌裝：將步驟5)中冷卻處理后的雪梨塊裝入到罐頭瓶?jī)?nèi)，并將配置好的糖液倒入到罐頭瓶?jī)?nèi)，保持糖液的液面距離瓶口距離為1-2厘米，蓋上瓶蓋，無(wú)需將罐蓋旋緊密封，將罐頭瓶放入到蒸箱中隔水蒸40-50分鐘，蒸制完成后將罐頭瓶取出冷卻，冷卻10分鐘后，將罐蓋旋緊密封。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)防腐劑的雪梨罐頭的制作工藝，其特征在于：所述步驟6)中所用到的水為純凈水。