[發(fā)明專利]普洱茶熏香工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910971338.4
• 申請(qǐng)日: 2019-10-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110604203A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李朝健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李朝健
• 主分類號(hào): A23F3/40
• 分類號(hào): A23F3/40;A23F3/08
• 代理公司: 34166 安徽濰達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 王君安

本發(fā)明公開(kāi)了普洱茶熏香工藝，包括以下步驟：A、首先將普洱曬青毛茶進(jìn)行發(fā)酵處理；B、將發(fā)酵后的茶葉放置于自動(dòng)化熏蒸槽上部，并且將經(jīng)過(guò)裁剪機(jī)裁剪的自然陽(yáng)光曬干糯香葉放置于自動(dòng)化熏蒸槽下部；C、啟動(dòng)設(shè)置在自動(dòng)化熏蒸槽下方的蒸汽發(fā)生器，對(duì)普洱茶和糯香葉進(jìn)行熏蒸處理；D、將熏蒸好的茶葉放置于自動(dòng)化干燥槽里；E、啟動(dòng)設(shè)置在自動(dòng)化干燥槽下方的低溫發(fā)生器，對(duì)茶葉進(jìn)行低溫干燥處理；F、熏蒸完成以后進(jìn)入低溫干燥裝置干燥，再通過(guò)真空往復(fù)裝置，回到熏蒸裝置，往復(fù)3次完成；G、最后將干燥后的茶葉裝入存香罐中密封保存，本發(fā)明改變之前糯香味普洱茶直接摻雜糯香葉在茶里的不衛(wèi)生的狀況，不僅口感更清爽，舌底滋味更顯潔凈。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及普洱茶熏香技術(shù)領(lǐng)域，具體為普洱茶熏香工藝。

背景技術(shù)

糯米香普洱茶是廣大茶友喜愛(ài)的茶飲，然而糯米香普洱茶并非是加入了主食＂糯米＂而來(lái)，＂糯米香＂是生長(zhǎng)在西雙版納熱帶雨林蔽光的陰濕環(huán)境中的一種天然植物——糯米香葉，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香。糯米香葉外形像草本植物，每株發(fā)葉不多，性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒。它含有別具一格的糯米特殊香味。糯米香普洱茶是在普洱茶葉加工過(guò)程中，通過(guò)特殊熏蒸工藝，將自然陽(yáng)光曬干糯米香葉的糯米清香味沁入普洱茶葉中，制成普洱茶保存，就是遠(yuǎn)近聞名的糯米香普洱茶。當(dāng)?shù)刈∶駳v史上就采用糯香葉進(jìn)行泡飲。

傳統(tǒng)糯米香普洱茶是在茶葉里混入自然陽(yáng)光曬干糯米香葉，這樣做生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶一是混入非茶物質(zhì)不符合規(guī)范，二是無(wú)法保證產(chǎn)品完全達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供普洱茶熏香工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：普洱茶熏香工藝,包括以下步驟：

A、首先將普洱曬青毛茶進(jìn)行發(fā)酵處理；

B、將發(fā)酵后的茶葉放置于自動(dòng)化熏蒸槽上部，并且將經(jīng)過(guò)裁剪機(jī)裁剪為2cm-3cm大小的自然陽(yáng)光曬干糯香葉放置于自動(dòng)化熏蒸槽下部；

C、啟動(dòng)設(shè)置在自動(dòng)化熏蒸槽下方的蒸汽發(fā)生器，對(duì)普洱茶和糯香葉進(jìn)行熏蒸處理；

D、將熏蒸好的茶葉放置于自動(dòng)化干燥槽里，攤開(kāi)為厚度2cm-3cm的茶層；

E、啟動(dòng)設(shè)置在自動(dòng)化干燥槽下方的低溫發(fā)生器，對(duì)茶葉進(jìn)行低溫干燥處理；

F、熏蒸完成以后進(jìn)入低溫干燥裝置干燥至茶葉含水量不超過(guò)10%，再通過(guò)真空往復(fù)裝置，回到熏蒸裝置，往復(fù)3次完成；

G、最后將干燥后的茶葉裝入存香罐中密封保存。

優(yōu)選的，所述步驟A中普洱茶發(fā)酵工藝如下：

a、采用云南大葉種的曬青毛茶的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日曬等工序制成曬青毛茶；

b、將步驟a得到的曬青毛茶平鋪后噴灑生物酶發(fā)酵混合液，之后放置與發(fā)酵平臺(tái)中進(jìn)行渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度為45-60℃，濕度在40-50％，發(fā)酵時(shí)間為40-60天；

c、發(fā)酵完成后的茶葉經(jīng)過(guò)精致分級(jí)后，即得普洱茶。

優(yōu)選的，所述步驟B中糯香葉和茶葉距離為5cm-6cm，且糯香葉和茶葉放置比例為：（30-35）:（1000-1100）。

優(yōu)選的，所述步驟C中熏蒸時(shí)蒸汽溫度為360-400℃，時(shí)間為10min-12min；其中，蒸汽發(fā)生液中添加附著強(qiáng)化劑，附著強(qiáng)化劑為熏蒸過(guò)程所需蒸汽發(fā)生液體積的1/10-1/8，所述附著強(qiáng)化劑是從茶梗中浸提得到的多酚水溶液，具體制備方法是：選用茶梗加入40-50體積倍數(shù)的純凈水煮沸10分鐘，過(guò)濾茶梗后得到溶液，在冰浴中用超聲波振蕩10-15min，靜置1-2min，再用超聲波振蕩10-15min，過(guò)濾后留下濾液即為茶梗多酚水溶液作為附著強(qiáng)化劑。