[發明專利]普洱茶熏香工藝

在審

• 申請號: 201910971338.4
• 申請日: 2019-10-14
• 公開（公告）號: CN110604203A
• 公開（公告）日: 2019-12-24
• 發明（設計）人: 李朝健
• 申請（專利權）人: 李朝健
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40;A23F3/08
• 代理公司: 34166 安徽濰達知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 王君安

1.普洱茶熏香工藝,其特征在于：包括以下步驟：

A、首先將普洱曬青毛茶進行發酵處理；

B、將發酵后的茶葉放置于自動化熏蒸槽上部（1），并且將經過裁剪機裁剪為2cm-3cm大小的自然陽光曬干糯香葉放置于自動化熏蒸槽下部（2）；

C、啟動設置在自動化熏蒸槽下方的蒸汽發生器（3），對普洱茶和糯香葉進行熏蒸處理；

D、將熏蒸好的茶葉放置于自動化干燥槽（4）里，攤開為厚度2cm-3cm的茶層；

E、啟動設置在自動化干燥槽下方的低溫發生器（5），對茶葉進行低溫干燥處理；

F、熏蒸完成以后進入低溫干燥裝置干燥至茶葉含水量不超過10%，再通過真空往復裝置，回到熏蒸裝置，往復3次完成；

G、最后將干燥后的茶葉裝入存香罐（6）中密封保存。

2.根據權利要求1所述的普洱茶熏香工藝,其特征在于：所述步驟A中普洱茶發酵工藝如下：

a、采用云南大葉種的曬青毛茶的鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日曬等工序制成曬青毛茶；

b、將步驟a得到的曬青毛茶平鋪后噴灑生物酶發酵混合液，之后放置與發酵平臺中進行渥堆發酵，發酵溫度為45-60℃，濕度在40-50％，發酵時間為40-60天；

c、發酵完成后的茶葉經過精致分級后，即得普洱茶。

3.根據權利要求1所述的普洱茶熏香工藝,其特征在于：所述步驟B中糯香葉和茶葉距離為5cm-6cm，且糯香葉和茶葉放置比例為：（30-35）:（1000-1100）。

4.根據權利要求1所述的普洱茶熏香工藝,其特征在于：所述步驟C中熏蒸時蒸汽溫度為360-400℃，時間為10min-12min；其中，蒸汽發生液中添加附著強化劑，附著強化劑為熏蒸過程所需蒸汽發生液體積的1/10-1/8，所述附著強化劑是從茶梗中浸提得到的多酚水溶液，具體制備方法是：選用茶梗加入40-50體積倍數的純凈水煮沸10分鐘，過濾茶梗后得到溶液，在冰浴中用超聲波振蕩10-15min，靜置1-2min，再用超聲波振蕩10-15min，過濾后留下濾液即為茶梗多酚水溶液作為附著強化劑。

5.根據權利要求1所述的普洱茶熏香工藝,其特征在于：所述步驟E干燥溫度為40-50℃，干燥至茶葉含水量10%為止。

6.根據權利要求1所述的普洱茶熏香工藝,其特征在于：所述步驟F中存香罐采用食品級不銹鋼密閉存香罐，存儲時間為60天-70天。