[發明專利]一種利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法

在審

• 申請號: 201910970828.2
• 申請日: 2019-10-14
• 公開（公告）號: CN110643664A
• 公開（公告）日: 2020-01-03
• 發明（設計）人: 任清;左橋;王晶淼;孫靜;鄧巍;張莎莎
• 申請（專利權）人: 沈陽翔源科技有限公司;任清
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 11513 北京遠創理想知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 衛安樂

本發明公開的屬于生物活性肽技術領域，具體為一種利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法，該利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法步驟如下：步驟一：pH調節：向酶膜反應器中加入2500mL的蛋白溶液，將蛋白溶液置于溫度50?60℃水浴中預熱處理30?45分鐘，處理后用0.5?1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至8.5；步驟二：上清液提取：向酶膜反應器中加入Alcalase，攪拌3分鐘后，打開蠕動泵，運行15?20分鐘后，關閉蠕動泵，發明提高了蛋白肽的抗氧化活性，利用酸性pH提高DPPH自由基清除率，通過煮沸滅菌條件有利于清除DPPH自由基，對燕麥蛋白肽還原力有較大增加的綜合效果。

技術領域

本發明涉及生物活性肽技術領域，具體為一種利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法。

背景技術

生物活性肽是蛋白質中20個天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線形和環行結構的不同肽類的總稱，是源于蛋白質最復雜的多功能化合物，具有人體代謝和生理調節功能，食用安全性高，是當前國際食品界最熱門的研究課題。隨著生物科學技術的發展以及人們保健意識的加強，生物活性肽已成為目前制藥和保健品行業的主要發展趨勢。近些年來抗氧化劑在國內外得到了蓬勃的發展，用途也越來越廣泛，不僅用于含脂肪食品的抗氧化防御，而且作為功能因子用于保健食品及化妝品等的開發，但是研究發現人工合成的抗氧化劑具有許多副作用，因此食源抗氧化肽的研究成為了各國的研究熱點。

氧化作用是導致人體各種疾病產生的主要原因之一。例如，人體內的自由基可以攻擊蛋白質、脂肪、核酸等大分子物質，導致細胞損傷和凋亡，并最終誘發一些疾病，如動脈粥樣硬化、阿爾茨海默病、炎癥性腸道疾病以及某些癌癥。實際上，所有的細胞組分和一些特定組分都對活性氧較為敏感，這些活性氧包括輕基自由基、過氧自由基、超氧陰離子、過氧化亞硝酸陰離子等等。由于氧化作用而產生的蛋白質碳基化合物的持續積累被認為是人體衰老的一個主要原因。在正常生理狀態下，人體內細胞、組織和器官的健康狀況是通過抗氧化一氧化平衡體系來維持的。而在疾病狀態下，人體內源抗氧化體系(酶和非酶物質)受到破壞，從而導致該平衡也受到破壞。一般而言，抗氧化肽是一種外源天然抗氧化劑。人體首先攝取食物，食物蛋白在胃腸道中水解成大量的生物活性肽，而這其中相當一部分都具有抗氧化活性。因此，人體通過攝取外源抗氧化肽可以彌補內源抗氧化體系的不足，從而維持人體正常生理功能，防治疾病、延緩衰老。

現有技術當中的燕麥抗氧化肽的制備容易導致Alcalase酶活的損失和蛋白肽的抗氧化活性較低，同時多肽的生產效率較低，其次，不利于提高DPPH自由基清除率，因此亟需研發一種利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法。

發明內容

本部分的目的在于概述本發明的實施方式的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施方式。在本部分以及本申請的說明書摘要和發明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發明的范圍。

鑒于上述和/或現有利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法中存在的問題，提出了本發明。

因此，本發明的目的是提供利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法，能夠提高蛋白肽的抗氧化活性，利用酸性pH提高DPPH自由基清除率，煮沸滅菌條件有利于清除DPPH自由基，對燕麥蛋白肽還原力有較大增加。

為解決上述技術問題，根據本發明的一個方面，本發明提供了如下技術方案：

一種利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法，該利用酶膜反應器制備燕麥抗氧化肽的方法步驟如下：

步驟一：pH調節：向酶膜反應器中加入2500mL的蛋白溶液，將蛋白溶液置于溫度50-60℃水浴中預熱處理30-45分鐘，處理后用0.5-1mol/L氫氧化鈉溶液調節pH至8.5；