[發明專利]一種油性固體粉末香精的制備方法

在審

• 申請號: 201910967240.1
• 申請日: 2019-10-12
• 公開（公告）號: CN110540902A
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發明（設計）人: 冀利;孫曙光;蘭文忠;蘇理;賀曉芳
• 申請（專利權）人: 山東省食品發酵工業研究設計院
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00
• 代理公司: 37104 青島高曉專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 張清東<國際申請>=<國際公布>=<進入

1.一種油性固體粉末香精的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）溶解：將輔料溶于水中，控制溫度為70~80℃，攪拌直至溶解完全；

（2）溶脹：將十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯加入步驟（1）中所得溶液中，其中十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯與水的質量比為1:200~300，溶脹4~6h，得到懸濁液；

（3）混合：在步驟（2）所得懸濁液中加入油溶性香精，攪拌混合，得到混合液A；

（4）高速攪拌分散：將步驟（3）中混合液A用高速攪拌分散機攪拌25~35min，攪拌轉速為12000~15000rpm，得到分散液；

（5）高壓均質：將步驟（4）中所得分散液進行高壓均質，控制壓力為110~130MPa，直到均勻，得到納米粒子溶液，采用納米粒徑測定儀（英國Malvern的Mastersizer 3000）測定溶液中納米粒子的粒徑為180~185nm；

（6）添加噴霧載體：在步驟（5）中所得納米粒子溶液中加入噴霧載體進行混合，得到混合液B，控制混合液B中固形物含量為30~40%；

（7）噴霧干燥：將步驟（6）中所得的混合液B進行噴霧干燥，控制進風溫度為120~130℃、霧化器轉速為21000 r/min、進料流量為35~50 ml/min，制得含油溶性香精納米粒子粉末；

（8）包裝：將步驟（7）中所得含油溶性香精納米粒子粉末經包裝機在除濕凈化間內進行包裝，包裝后即為油性固體粉末香精。

2.根據權利要求1所述的一種油性固體粉末香精的制備方法，其特征在于：所述的步驟（3）中的油溶性香精包括丁位癸內酯、丁位十二內酯、乙偶姻、2-乙酰基吡啶、2-乙酰基噻唑；所述丁位癸內酯、丁位十二內酯、乙偶姻、2-乙酰基吡啶、2-乙酰基噻唑和十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯的質量比為0.18~0.2:1.28:0.01~0.03:1.02:0.66:10。

3.根據權利要求1所述的一種油性固體粉末香精的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述的輔料包括：香蘭素和乙基麥芽酚，所述香蘭素、乙基麥芽酚與十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯的質量比均為3~5:1。

4.根據權利要求1所述的一種油性固體粉末香精的制備方法，其特征在于：步驟（6）中所述的噴霧載體為麥芽糊精，所述麥芽糊精與十八烷酰十八烷酸普魯蘭多糖酯的質量比為60~80:1。

5.根據權利要求1所述的一種油性固體粉末香精的制備方法，其特征在于：步驟（8）中所述的凈化間濕度小于20%，潔凈度十萬級凈化。