[發明專利]一種新疆色買提杏干的晾制方法

在審

• 申請號: 201910967066.0
• 申請日: 2019-10-12
• 公開（公告）號: CN110521766A
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 韓宏偉;王琴;毛金梅;李勇;劉鳳蘭;王建友;羅達;李郭;韓善偉
• 申請（專利權）人: 新疆林科院經濟林研究所
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02
• 代理公司: 11385 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司
• 代理人: 朱玲艷<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發明提供了一種新疆色買提杏干的晾制方法，涉及果脯制備技術領域。本發明所述晾制方法，利用閑置的日光溫室大棚晾曬杏干，便于就地取材，可以充分發揮其生產利用效率；利用日光溫室大棚晾曬的杏干，與傳統自然露地晾曬相比，可以防止晾曬期間大風、沙塵、下雨等不利天氣條件影響，有利于減少來回搬運等人力投入，同時保證產品衛生和質量、縮短制干時間；利用日光溫室大棚晾曬的杏干，不僅顏色好，品質好，價格高，可以充分利用新疆南疆地區7?8月自然光熱資源充足優勢，從而較使用燃煤或電熱烘干房制干在一定程度上節省費用和投入成本。

技術領域

本發明屬于果脯制備技術領域，具體涉及一種新疆色買提杏干的晾制方法。

背景技術

新疆特有的光、熱、水土等自然條件為特色林果業發展提供了優越條件，南疆地區集聚了全區85％以上的特色林果資源，林果業在促進農民增收和脫貧攻堅中的地位和作用十分特殊，已成為新疆農民脫貧致富的支柱產業，且生態功能舉足輕重。

新疆瓜果聞名遐邇，位于新疆維吾爾自治區西南部、昆侖山北麓、塔里木盆地西緣的英吉沙縣土地光熱資源優勢明顯，四季分明，晝夜溫差大，光照充足，地下水較為豐富，為色買提杏的發展生產提供了得天獨厚的地理和氣候條件。英吉沙縣是全國十大商品杏生產基地之一，素有“中國色買提杏之鄉”、“東方杏都”的美稱。這里盛產的“色買提杏”，色澤金黃亮麗、個大、皮薄肉厚、香甜可口，享有“冰山玉珠”之美譽。每年都有大量的鮮杏和杏干通過冷鏈物流和網上銷售推向全國各地，深受廣大消費者青睞。

然而杏子好吃貯藏難，杏子鮮果屬呼吸躍變型果實，新疆南疆杏果多集中在6-7月份成熟，鮮杏采摘后若不能及時低溫保鮮貯藏和銷售，則會很快腐爛或褐變，即便低溫貯藏也極難長期貯存。因此，在新疆杏產區杏果除冷鏈貯運鮮銷外，80％以上的杏子主要用來制干銷售。

新疆傳統杏干晾制主要靠自然露天晾曬，其主要缺點易受大風、沙塵、下雨惡劣天氣條件影響，晾曬杏干品質差且食用不衛生，且耗時費力；近年來雖開始利用烘干房制干，但受制于技術復雜、成本高等因素，果農和企業一時還難以承受，故未能大規模推廣，造成廠房設備閑置。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種新疆色買提杏干的晾制方法，充分利用大量季節性閑置的各類蔬菜日光溫室及臨時搭建的簡易塑料拱棚，借助新疆6-7月充足的光熱自然條件優勢并輔助必要的溫濕控制條件，實現晾曬杏干的規模化生產，且晾曬杏干、杏肉質地橙黃、松軟適宜、口感香甜、品相好，另外晾曬過程操作簡單，果農易于掌握，極具應用推廣潛力，市場前景廣闊。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種新疆色買提杏干的晾制方法，包括以下步驟：

(1)在日光溫室大棚或簡易日光塑料拱棚內搭建晾曬架；

(2)將色買提杏切分后或完整杏置于所述晾曬架上進行晾曬；所述色買提杏的糖度達到16～17％；當晾曬切分杏干時，所述晾曬包括：第一天通風情況下保持溫度30～32℃，第二天密閉情況下保持溫度62～65℃，第三天通風情況下保持溫度33～35℃；

當晾曬完整杏干時，所述晾曬包括：第1～2天通風情況下保持溫度35～37℃，第3～4天密閉情況下保持溫度68～70℃，第5～6天通風情況下保持溫度34～36℃。

優選的，步驟(1)所述晾曬架的長為2m、寬為1.2m、高為30～40cm；所述晾曬架的架材包括木質、鐵或不銹鋼；所述晾曬架以PVC網格為晾曬床面。

優選的，步驟(1)所述晾曬架在搭建時，包括多層疊加，所述疊加的層數為1～6層。

優選的，所述晾曬架疊加的每層之間的間距為30～40cm。

優選的，步驟(2)所述色買提杏的種類包括：阿克色買提、色熱克色買提、克孜勒色買提和索庫克亞克勒克色買提。