[發明專利]一種高膳食纖維低抗原蛋白發酵大豆皮及其制備方法

在審

• 申請號: 201910957674.3
• 申請日: 2019-10-10
• 公開（公告）號: CN110583866A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發明（設計）人: 韓麗;張廣民;蔡輝益;嚴峰;彭翔;李陽
• 申請（專利權）人: 北京挑戰農業科技有限公司
• 主分類號: A23K10/37
• 分類號: A23K10/37;A23K10/12
• 代理公司: 11794 北京知匯林知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 董濤

1.一種高膳食纖維低抗原蛋白發酵大豆皮的制備方法，其特征在于，通過大豆皮、發酵劑和蒸餾水通過分段式發酵獲得，所述大豆皮、發酵劑和蒸餾水的比例為大豆皮50-66份，發酵劑5.5-20，蒸餾水25-40份。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述發酵劑包括第一發酵劑和第二發酵劑，第一發酵劑主要由枯草芽孢桿菌、糖蜜和尿素組成；第二發酵劑主要由植物乳桿菌、產朊假絲酵母和糖蜜組成，發酵過程包括連續進行的第一耗氧發酵階段和第二厭氧發酵階段，其中第一發酵劑用于第一耗氧發酵階段豆皮的發酵；第二發酵劑用于第二厭氧發酵階段豆皮的發酵。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述發酵劑組成為：枯草芽孢桿菌2-8份，植物乳酸桿菌2-8份，產朊假絲酵母0.2-0.8份，糖蜜1-2.5份，尿素0.1-0.5份。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述第一發酵劑的比例為枯草芽孢桿菌5.17-5.47份、糖蜜0.52-1.03份、尿素0.16-0.26份。

5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述第二發酵劑的比例為植物乳桿菌5.17-5.47份、產朊假絲酵母0.5-0.6份、糖蜜1-2份。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，通過以下方法制備：

1)制備種子液，用菌株活化后擴培培養18-23h得到發酵用菌液，備用，

2)制備第一發酵階段用發酵劑，即根據所確定的第一階段發酵劑各組分的添加量將第一階段發酵劑組分中的枯草芽孢桿菌、糖蜜、尿素置于已加熱至30℃-40℃溫水中，攪拌均勻，配制成好氧發酵劑，備用，

3)混合步驟二中得到的好氧發酵劑與大豆皮，并混合均勻，得到接種發酵劑的大豆皮原料，進行好氧發酵，

4)將混合好的豆皮原料布入發酵槽，物料厚度為30-60cm，于30℃-40℃靜置發酵24-48h，發酵過程中每隔12-24h翻一次料，

5)制備第二發酵階段用發酵劑，即根據所確定的第二階段發酵劑各組分的添加量將第二階段發酵劑組分中的植物乳桿菌、產朊假絲酵母、糖蜜置于已加熱至30℃-40℃溫水中，攪拌均勻，配制成厭氧發酵劑，備用，

6)混合步驟五中得到的厭氧階段發酵劑與第一階段發酵完成的發酵大豆皮，并攪拌均勻，得到接種發酵劑的發酵大豆皮，

7)將混合好的發酵大豆皮裝入帶有呼吸孔的發酵呼吸袋中，15-25kg/袋，于30℃-40℃靜置發酵24-72h。

7.根據權利要求6所述的方法，其中步驟2)中枯草芽孢桿菌接種量范圍為1.0×10⁷-1.0×10⁹cfu/g，其中步驟5)中植物乳桿菌和產朊假絲酵母菌接種量范圍分別為1.0×10⁶-1.0×10⁸cfu/g和1.0×10⁵-1.0×10⁷cfu/g。

8.一種新型發酵豆皮，其特征在于，所述新型發酵豆皮由權利要求1-7任一項所述的發酵工藝在大豆皮上的應用制備而得。

9.一種如權利要求8所述的新型發酵豆皮在母豬、仔豬、育肥豬不同生長階段的豬飼養中的應用。

10.一種如權利要求9所述的豬飼料的飼喂方法，其特征在于：用4％發酵豆皮替代基礎日糧中的部分麩皮直接飼喂。