[發明專利]一種膠原蛋白水解復合酶、蛋白低聚肽及其制備方法

在審

• 申請號: 201910947888.2
• 申請日: 2019-09-29
• 公開（公告）號: CN110592053A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發明（設計）人: 王渝鷺;王鑫濤;高璇璇;焦國寶;郭春杰;朱麗娜;孫寧寧;楊富強
• 申請（專利權）人: 河南新仰韶生物科技有限公司
• 主分類號: C12N9/50
• 分類號: C12N9/50;C12P21/06;C07K2/00
• 代理公司: 11463 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙)
• 代理人: 劉蘭

1.一種膠原蛋白水解復合酶，其特征在于，所述膠原蛋白水解復合酶包括按重量份的以下組分：

堿性蛋白酶20～50份，中性蛋白酶7～18份，木瓜蛋白酶5～11份，風味酶5～15份以及海藻糖3～7份。

2.根據權利要求1所述的膠原蛋白水解復合酶，其特征在于，所述膠原蛋白水解復合酶包括按重量份的以下組分：

所述堿性蛋白酶25～45份，所述中性蛋白酶8～15份，所述木瓜蛋白酶6～10份，所述風味酶8～12份以及所述海藻糖5～6份；

可選地，所述堿性蛋白酶30～40份，所述中性蛋白酶10～15份，所述木瓜蛋白酶8～10份，所述風味酶10份以及所述海藻糖5份。

3.根據權利要求1或2所述的膠原蛋白水解復合酶，其特征在于，所述膠原蛋白水解復合酶還包括載體20～45份；

可選地，所述膠原蛋白水解復合酶還包括載體30～45份；

可選地，所述載體選自麥芽糊精或水溶性淀粉中的至少一種。

4.根據權利要求1或2所述的膠原蛋白水解復合酶，其特征在于，所述堿性蛋白酶的酶活力為20-50萬U/g，所述中性蛋白酶的酶活力為10-20萬U/g，所述木瓜蛋白酶的酶活力為20-200萬U/g，所述風味酶的酶活力500LAPU/g；

可選地，所述堿性蛋白酶的酶活力為50U/g，所述中性蛋白酶的酶活力為20萬/g，所述木瓜蛋白酶的酶活力為200萬U/g，所述風味酶的酶活力為500LAPU/g。

5.一種蛋白低聚肽的制備方法，其特征在于，其包括采用權利要求1-4任一項所述的膠原蛋白水解復合酶水解膠原蛋白原料。

6.根據權利要求5所述的蛋白低聚肽的制備方法，其特征在于，所述蛋白低聚肽的制備方法包括：

取所述膠原蛋白原料、水以及所述膠原蛋白水解復合酶混合后在水解溫度為45-60℃下水解3-10h；

可選地，在50-55℃下水解4-6h。

7.根據權利要求6所述的蛋白低聚肽的制備方法，其特征在于，所述膠原蛋白水解復合酶占所述膠原蛋白原料中膠原蛋白重量的0.4-1.2％；

可選地，所述膠原蛋白水解復合酶占所述膠原蛋白原料中膠原蛋白重量的0.6-0.8％。

8.根據權利要求6所述的蛋白低聚肽的制備方法，其特征在于，所述水與所述膠原蛋白原料的質量比為0.1:1～2:1；

可選地，所述水與所述膠原蛋白原料的質量比為0.5:1～1:1。

9.根據權利要求7或8所述的蛋白低聚肽的制備方法，其特征在于，所述膠原蛋白原料包括魚皮、魚鱗、魚骨、豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、豬皮、牛皮或者明膠中的至少一種。

10.一種蛋白低聚肽，其特征在于，所述蛋白低聚肽通過權利要求5-9任一項所述的蛋白低聚肽的制備方法制得。