[發(fā)明專利]一種膠原蛋白水解復(fù)合酶、蛋白低聚肽及其制備方法

在審

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• 申請日: 2019-09-29
• 公開（公告）號: CN110592053A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王渝鷺;王鑫濤;高璇璇;焦國寶;郭春杰;朱麗娜;孫寧寧;楊富強(qiáng)
• 申請（專利權(quán)）人: 河南新仰韶生物科技有限公司
• 主分類號: C12N9/50
• 分類號: C12N9/50;C12P21/06;C07K2/00
• 代理公司: 11463 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙)
• 代理人: 劉蘭

本申請涉及酶制劑領(lǐng)域，具體而言，涉及一種膠原蛋白水解復(fù)合酶、蛋白低聚肽及其制備方法。膠原蛋白水解復(fù)合酶包括按重量份的以下組分：堿性蛋白酶20～50份，中性蛋白酶7～18份，木瓜蛋白酶5～11份，風(fēng)味酶5～15份以及海藻糖3～7份。通過多種酶的相互配合，可以將大分子的膠原蛋白變成多肽和氨基酸，通過內(nèi)切酶和外切酶的共同作用，最大程度分解膠原蛋白分子，同時(shí)降低或避免水解過程中苦味肽的產(chǎn)生，或?qū)⒖辔峨牡冉到鉃榘被幔鲞M(jìn)或改進(jìn)水解物的口感風(fēng)味，提高蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率和利用率，大大提高食品營養(yǎng)價(jià)值，降低成本，有利于人體的消化和吸收。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請涉及酶制劑領(lǐng)域，具體而言，涉及一種膠原蛋白水解復(fù)合酶、蛋白低聚肽及其制備方法。

背景技術(shù)

膠原(Collagen)是細(xì)胞外基質(zhì)(ECM)的一種結(jié)構(gòu)蛋白，含有一個(gè)或幾個(gè)由α鏈組成的三螺旋結(jié)構(gòu)的區(qū)域，又稱膠原域。膠原是動(dòng)物組織中一類重要的結(jié)構(gòu)蛋白，由動(dòng)物的成纖細(xì)胞合成的高分子纖維型蛋白質(zhì)，廣泛存在于動(dòng)物肌腱、韌帶、軟骨、皮膚及其他結(jié)締組織中，起著支撐、營養(yǎng)、免疫、保護(hù)、信息傳遞等重要生理功能。

膠原肽作為一種生物活性肽，是介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間的分子聚合物。通常將由2～10個(gè)氨基酸構(gòu)成的膠原肽稱為膠原低聚肽(Collagenous Oligopeptide)，其分子量為1000Da以下。現(xiàn)代研究認(rèn)為，多肽較蛋白質(zhì)而言，更易于消化吸收、能迅速給機(jī)體提供能量、無蛋白質(zhì)變性、低過敏性、良好的水溶性等特點(diǎn)，而小分子低聚肽可以無需消化，被機(jī)體直接吸收利用，具有多重生物活性功能。目前多采用酶法生產(chǎn)膠原蛋白，但是現(xiàn)有技術(shù)中對膠原蛋白的分解不充分，水解率較低。

發(fā)明內(nèi)容

本申請實(shí)施例的目的在于提供一種膠原蛋白水解復(fù)合酶、蛋白低聚肽及其制備方法，其旨在改善現(xiàn)有的蛋白質(zhì)水解率較低的問題。

本申請第一方面提供一種膠原蛋白水解復(fù)合酶，膠原蛋白水解復(fù)合酶包括按重量份的以下組分：

堿性蛋白酶20～50份，中性蛋白酶7～18份，木瓜蛋白酶5～11份，風(fēng)味酶5～15份以及海藻糖3～7份。

通過多種酶的相互配合，可以將大分子的膠原蛋白變成多肽和氨基酸，通過內(nèi)切酶和外切酶的共同作用，最大程度分解膠原蛋白分子，同時(shí)降低或避免水解過程中苦味肽的產(chǎn)生，或?qū)⒖辔峨牡冉到鉃榘被幔鲞M(jìn)或改進(jìn)水解物的口感風(fēng)味，提高蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率和利用率，大大提高食品營養(yǎng)價(jià)值，降低成本，有利于人體的消化和吸收。

在本申請第一方面的一些實(shí)施例中，上述膠原蛋白水解復(fù)合酶包括按重量份的以下組分：

堿性蛋白酶25～45份，中性蛋白酶8～15份，木瓜蛋白酶6～10份，風(fēng)味酶8～12份以及海藻糖5～6份。

可選地，堿性蛋白酶30～40份，中性蛋白酶10～15份，木瓜蛋白酶8～10份，風(fēng)味酶10份以及海藻糖5份。

上述膠原蛋白水解復(fù)合酶能將膠原蛋白分解為小分子肽，其分子量在1000以下的占比79％以上，且分子量小于180以下的較少，在10％左右。

在本申請第一方面的一些實(shí)施例中，膠原蛋白水解復(fù)合酶還包括載體20～45份。

可選地，膠原蛋白水解復(fù)合酶還包括載體30～45份。

可選地，上述載體選自麥芽糊精或水溶性淀粉中的至少一種。

麥芽糊精或水溶性淀粉可以用于負(fù)載酶。麥芽糊精或水溶性淀粉也可以增加膠原蛋白水解復(fù)合酶的分散性和溶解性。

在本申請第一方面的一些實(shí)施例中，上述堿性蛋白酶的酶活力為20-50萬U/g，中性蛋白酶的酶活力為10-20萬U/g，木瓜蛋白酶的酶活力為20-200萬U/g，風(fēng)味酶的酶活力500LAPU/g。