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[發明專利]一種咖啡豆酒的制備方法在審

專利信息
申請號: 201910933280.4 申請日: 2019-09-29
公開(公告)號: CN110511844A 公開(公告)日: 2019-11-29
發明(設計)人: 張濤;張志平 申請(專利權)人: 張志平;張濤
主分類號: C12G3/02 分類號: C12G3/02;C12G3/05;C12H6/02
代理公司: 13119 衡水市盛博專利事務所 代理人: 孫廷玉<國際申請>=<國際公布>=<進入
地址: 053300 河北省*** 國省代碼: 河北;13
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摘要:
搜索關鍵詞: 咖啡豆 烘焙 滾筒 自然降溫 烘焙爐 加熱源 綿白糖 酒曲 發酵車間 咖啡香氣 鮮咖啡豆 水混合 預熱 稱取 香氣 制備 發酵 釀酒 取出 釋放
【權利要求書】:

1.一種咖啡豆酒的制備方法,其特征在于:該方法包括下列步驟:

第一步,選料并稱料

精選優質咖啡豆,并稱取100公斤鮮咖啡豆,0.6-0.7公斤酒曲,0.25-0.35公斤綿白糖,240—260公斤水;

第二步,洗料和涼料

將咖啡豆進行水洗并晾干;

第三步,烘焙

先將烘焙爐預熱15分鐘,使滾筒的溫度達到170-180℃,然后將咖啡豆投入滾筒中,烘焙時間為10-21分鐘,關閉加熱源,在烘焙滾筒中放置5-10分鐘自然降溫后,將咖啡豆從烘焙爐中取出;

第四步,粉碎

將烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上;

第五步,配料

將粉碎后的咖啡豆、酒曲、綿白糖和水混合;

第六步,發酵

將配好的原料放置在發酵車間進行發酵,發酵車間的溫度控制在23-25℃;

第七步,蒸餾

將發酵后的混合物加入蒸餾鍋中蒸餾;

第八步,收集

將蒸餾后的成品酒收集。

2.一種咖啡豆酒的制備方法,其特征在于:該方法包括下列步驟:

第一步,選料并稱料

精選優質咖啡豆,并稱取100公斤鮮咖啡豆,0.6-0.7公斤酒曲,0.25-0.35公斤綿白糖,240—260公斤水,60度以上純糧酒20-21公斤,黑多刺螞蟻1.4-1.6公斤;

第二步,洗料和涼料

將咖啡豆進行水洗并晾干;

第三步,烘焙

先將烘焙爐預熱15分鐘,使滾筒的溫度達到170-180℃,然后將咖啡豆投入滾筒中,烘焙時間為10-21分鐘,關閉加熱源,在烘焙滾筒中放置5-10分鐘自然降溫后,將咖啡豆從烘焙爐中取出;

第四步,粉碎

將烘焙好的咖啡豆粉碎至80目以上;

第五步,配料

將粉碎后的咖啡豆、酒曲、綿白糖和水混合;

第六步,發酵

將配好的原料放置在發酵車間進行發酵,發酵車間的溫度控制在23-25℃;

第七步,制取黑多刺螞蟻藥液

第(一)步,浸泡

將稱取好的60度以上純糧酒20-21公斤和黑多刺螞蟻1.4-1.6公斤放入罐體內浸泡7-9小時;

第(二)步,加熱

將帶有混合藥液的罐體放入在蒸爐中蒸制;

第(三)步,過濾

將經過蒸制的藥液和黑多刺螞蟻混合物過濾,得到藥液;

第八步,稱取藥液

稱取所述第七步制備的藥液2.5-3.5公斤;

第九步,蒸餾

將發酵后的混合物和稱取的藥液加入蒸餾鍋中蒸餾;

第十步,收集

將蒸餾后的成品酒收集。

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