[發明專利]烹飪設備及其控制方法、計算機可讀存儲介質

有效

• 申請號: 201910930755.4
• 申請日: 2019-09-29
• 公開（公告）號: CN110664222B
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 于華寧;馬赤兵;周福昌;張智
• 申請（專利權）人: 廣東美的廚房電器制造有限公司;美的集團股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J27/04;A47J36/00;A47J37/06
• 代理公司: 北京友聯知識產權代理事務所(普通合伙) 11343
• 代理人: 汪海屏;王淑梅

本發明提供了一種烹飪設備及其控制方法、計算機可讀存儲介質。其中，烹飪設備包括烹飪腔、烘烤組件、蒸汽發生器、存儲器及處理器，烘烤組件用于對烹飪腔加熱；蒸汽發生器用于產生蒸汽并輸送至烹飪腔；存儲器被配置為用于存儲計算機程序；處理器被配置為用于執行計算機程序以實現：控制蒸汽發生器運行，以使烹飪腔內的溫度進入第一溫度區間；控制烘烤組件運行，直至烹飪腔內的溫度達到第二溫度，第二溫度大于第一溫度區間內的任一溫度值；控制烘烤組件運行，以使烹飪腔內的溫度在第一時長內維持在第二溫度區間，第二溫度處于第二溫度區間內，第二溫度區間內的任一溫度值大于第二溫度區間內的任一溫度值。本發明可便捷烹飪出外焦里嫩的烤制食品。

技術領域

本發明涉及烹飪設備技術領域，具體而言，涉及一種烹飪設備、一種烹飪設備的控制方法及一種計算機可讀存儲介質。

背景技術

豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低。中醫認為豬蹄有食療價值，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都有益處。因此，豬蹄深受中國消費者的喜愛。豬蹄的烹飪方法有多種，例如燉豬蹄、紅燒豬蹄、鹵制豬蹄以及烤豬蹄等。而傳統的烤豬蹄需要先用燉鍋將豬蹄燉熟后放入烤箱進行烤制，步驟繁瑣復雜，且需要多種烹飪器具，并且放入烤箱后還需要手動調節烤制的參數，例如烤制時間以及加熱功率或加熱檔位，步驟繁瑣復雜，需要消費者具備很高的烹飪技能才能達到外焦里嫩的口感。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術或相關技術中存在的技術問題之一。

為此，本發明的第一方面提出了一種烹飪設備。

本發明的第二方面提出了一種烹飪設備的控制方法。

本發明的第三方面提出了一種計算機可讀存儲介質。

有鑒于此，根據本發明的第一方面，提供了一種烹飪設備，包括烹飪腔、烘烤組件、蒸汽發生器、存儲器及處理器，烘烤組件用于對烹飪腔加熱；蒸汽發生器用于產生蒸汽并輸送至烹飪腔；存儲器被配置為用于存儲計算機程序；處理器被配置為用于執行計算機程序以實現：控制蒸汽發生器運行，以使烹飪腔內的溫度進入第一溫度區間；控制烘烤組件運行，直至烹飪腔內的溫度達到第二溫度，第二溫度大于第一溫度區間內的任一溫度值；控制烘烤組件運行，以使烹飪腔內的溫度在第一時長內維持在第二溫度區間，第二溫度處于第二溫度區間內，第二溫度區間內的任一溫度值大于第二溫度區間內的任一溫度值。

本發明實施例提供的烹飪設備，同時包括蒸汽發生器和烘烤組件，通過采用特定的烹飪算法來控制蒸汽發生器和烘烤組件的運行，可以將蒸和烤結合在一起，減少用戶的操作步驟，便捷地烹飪出外焦里嫩的烤制食品，特別是烤制肉類，如烤豬手，使得最終制作的烤制食品與傳統的分步驟和多烹飪器具烹飪的食品口感一致，便于用戶操作，降低對用戶烹飪技能的要求。具體而言，處理器在執行存儲器內存儲的計算機程序時，先運行蒸汽發生器，將烹飪腔內的溫度從室溫升高至第一溫度區間，以將食材蒸煮熟軟，此為烹飪的蒸制階段。可以想到的是，也可由用戶自行在燉鍋等其他設備中實現該蒸制階段，再由本發明實施例提供的烹飪設備對經過蒸煮的食材進行后續烹飪。蒸制階段結束后，再控制烘烤組件將烹飪腔內的溫度快速加熱至合適的第二溫度，此時由于食材剛剛經過蒸煮，會向外散發大量蒸汽，可實現對食材的高溫蒸烤，將食材表面的水分蒸發，并將油脂析出，使烹飪完成后的食品肥而不膩，此為烹飪的升溫蒸烤階段。此后，控制烘烤組件將烹飪腔內的溫度穩定在第二溫度所處的第二溫度區間內，并保持第一時長，實現高溫恒溫烤制，以使食材的表皮油脂析出并上色變脆，使完成的烤制食品達到外焦里嫩的口感，此為烹飪的高溫烤制階段。

另外，根據本發明提供的上述技術方案中的烹飪設備，還可以具有如下附加技術特征：

在一種可能的設計中，處理器執行計算機程序實現的控制蒸汽發生器運行，以使烹飪腔內的溫度進入第一溫度區間，包括：控制蒸汽發生器和烘烤組件運行，以使烹飪腔內的溫度進入第一溫度區間。