[發明專利]一種脂肪酸比例合理的植物調和油

在審

• 申請號: 201910930691.8
• 申請日: 2019-09-27
• 公開（公告）號: CN111493162A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 蘭志合;張占洪;張勇;郝軍書;趙江濤;趙堯興;劉軍磊;張建平
• 申請（專利權）人: 冀中能源邢臺礦業集團有限責任公司油脂分公司
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;C11B5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種脂肪酸比例合理的植物調和油，該植物調和油原料按重量百分比計，由如下組分組成：雙低菜籽油55～65％、橄欖油15～25％、花生油5～15％、亞麻籽油5～15％。本發明提供的植物調和油不僅幫助人體膳食脂肪酸種類和含量達到單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸1:1和飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸小于1:1的平衡，還使人體內不能自身合成的必須脂肪酸′Ω?6亞油酸與′Ω?3亞麻酸比例達到(4～6):1，嚴謹、科學地倡導食用油“三個平衡”理念，注重營養平衡，強調養身健康，適合不同階段人群食用。

技術領域

本發明屬于調和油技術領域，涉及一種脂肪酸比例合理的植物調和油。

背景技術

目前市場上銷售的食用植物油主要有菜籽油、大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油等和以這些油為主要原料的調和油。

市場上早期出現的調和油，產品調配的概念是處于調味階段，即為了滿足消費者不同口味的需要，將不同油脂進行簡單調配，使產品具有較香的風味，我們簡稱其為第一代調和油。例如，部分人往往不喜歡豆油的口味，在豆油中加入少量花生油和芝麻油以調節香味和口感，從而得到以豆油為主要原料的調和油。

現代營養學研究證明飽和脂肪酸的大量攝入會導致肥胖和心血管疾病的產生，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可以降低對人體不好的那部分膽固醇含量。于是業界出現了我們簡稱為“第二代”的食用植物調和油，產品調配概念處于追求脂肪酸初級營養平衡階段。隨著營養學的發展，在提供良好風味的同時又開始有目的地向消費者提供不同脂肪酸比例的調和油。

其中，多不飽和脂肪酸中的′Ω-6和′Ω-3是人體必需的而人體自身又不能合成的脂肪酸，要靠外界攝入來滿足人體機能需要。多不飽和脂肪酸中的′Ω-6多不飽和脂肪酸和′Ω-3多不飽和脂肪酸具有重要的生物學意義，它們可以在人體內吸收并轉化為人體所需要的物質。雖然它們對人體健康有很多益處，但并不是說攝入越多越好，過多地攝入多不飽和脂肪酸可能導致細胞和組織受到一定的損傷。最新的動物實驗研究成果還表明，′Ω-6多不飽和脂肪酸可增加患癌的危險性，′Ω-3多不飽和脂肪酸具有抑制癌癥的作用，同時′Ω-3多不飽和脂肪酸也有一些缺點，它可以抑制免疫功能和花生四烯酸的轉化。所以，多不飽和脂肪酸中的′Ω-6和′Ω-3多不飽和脂肪酸必須按比例攝入，以達到營養平衡。

中國營養學會2000年出版的《中國居民膳食攝入營養素參考攝入量》總結了國外先進的營養學研究成果，并調查我國居民的膳食狀況，建議脂肪酸攝入要保持單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸1:1和飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸小于1:1的平衡，以及多不飽和脂肪酸中′Ω-6脂肪酸與′Ω-3脂肪酸在4～6:1的平衡，才能保持膳食結構平衡，進而維持脂肪酸的平衡攝入，為良好營養提供可靠保障。

因此，如何開發一種脂肪酸比例合理的植物調和油是本領域技術人員亟待解決的技術難題。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是針對現有技術中存在的問題，提供一種脂肪酸比例合理的植物調和油。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種脂肪酸比例合理的植物調和油，所述植物調和油原料按重量百分比計，由如下組分組成：

優選的，所述植物調和油原料按重量百分比計，由以下組分組成：

特別的，所述植物調和油原料按重量百分比計，由以下組分組成：

本發明公開的營養平衡的植物調和油優選雙低菜籽油、橄欖油、花生油和亞麻籽油調配得到，表1中表明了各植物油原料中各種脂肪酸的含量范圍。

表1