[發(fā)明專利]一種全谷薏仁保健咖啡的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910928363.4
• 申請(qǐng)日: 2019-09-28
• 公開（公告）號(hào): CN110731406A
• 公開（公告）日: 2020-01-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 湯進(jìn);秦禮康;石明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州仁信農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23F5/14
• 分類號(hào): A23F5/14
• 代理公司: 52117 貴陽索易時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 管寶偉

本發(fā)明涉及咖啡生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種全谷薏仁保健咖啡的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：S1：取樣：精選當(dāng)年生小粒咖啡豆與全谷薏仁；S2：咖啡豆制備：將咖啡豆進(jìn)行清洗后對(duì)其進(jìn)行焙炒，使得咖啡豆處于熟透、微焦?fàn)顟B(tài)，再將其進(jìn)行超微粉碎，使得粉末目數(shù)≦120，對(duì)其儲(chǔ)存?zhèn)溆茫籗3：全谷薏仁制備：將薏仁毛谷去雜后進(jìn)行清洗，然后在對(duì)其進(jìn)行焙炒，使得薏仁處于熟透、微焦?fàn)顟B(tài)，再將其進(jìn)行超微粉碎，使得粉末目數(shù)≦120，對(duì)其儲(chǔ)存?zhèn)溆谩Ｔ撊绒踩史墼撊绒踩时＝】Х鹊纳a(chǎn)方法，能夠解決目前市場上缺乏全谷薏仁保健咖啡，而咖啡口感功能單一的問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及咖啡生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種全谷薏仁保健咖啡的生產(chǎn)方 法。

背景技術(shù)

薏仁米是補(bǔ)身藥用佳品，據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏仁米含蛋白質(zhì)16.2％， 脂肪4.6％，糖類79.2％，冬天用薏仁米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品， 夏天用薏仁米煮粥或作冷飲冰薏仁米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑，薏仁 米的種仁和根又能入藥治病。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：薏仁米能健脾 益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕，炊飯食，治冷氣，煎飲，利小便熱淋。近年來， 大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，薏仁米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它 對(duì)癌癥的抑制率可達(dá)35％以上。

隨著人們對(duì)健康食品的重視，保健咖啡發(fā)展迅速，已成為飲料中增長最 快的品種之一。薏仁米作為一種優(yōu)質(zhì)植物原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行高效 轉(zhuǎn)化，開發(fā)高附加值天然健康飲品，不僅能夠開拓薏仁米的深加工技術(shù)領(lǐng)域， 而且勢將為競爭日益激烈的保健咖啡市場注入新的能量。但是目前市場上缺 乏全谷薏仁保健咖啡，咖啡口感功能單一。

發(fā)明內(nèi)容

(一)解決的技術(shù)問題

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種全谷薏仁保健咖啡的生產(chǎn)方法， 具備良好的口感與功能的優(yōu)點(diǎn)，解決了目前市場上缺乏全谷薏仁保健咖啡， 而咖啡口感功能單一的問題。

(二)技術(shù)方案

為實(shí)現(xiàn)具備良好的口感與功能的目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種 全谷薏仁保健咖啡的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

S1：取樣：精選當(dāng)年生小粒咖啡豆與全谷薏仁；

S2：咖啡豆制備：將咖啡豆進(jìn)行清洗后對(duì)其進(jìn)行焙炒，使得咖啡豆處于 熟透、微焦?fàn)顟B(tài)，再將其進(jìn)行超微粉碎，使得粉末目數(shù)≦120，對(duì)其儲(chǔ)存?zhèn)溆茫?/p>

S3：全谷薏仁制備：將薏仁毛谷去雜后進(jìn)行清洗，然后在對(duì)其進(jìn)行焙炒， 使得薏仁處于熟透、微焦?fàn)顟B(tài)，再將其進(jìn)行超微粉碎，使得粉末目數(shù)≦120， 對(duì)其儲(chǔ)存?zhèn)溆茫?/p>

S4：混料制備：將S2中獲得的咖啡豆粉與S3中獲得的全谷薏仁粉按照 2:3的比例進(jìn)行攪拌混合，再通過微波進(jìn)行滅菌制得全谷薏仁保健咖啡；

S5：包裝入庫：將全谷薏仁保健咖啡進(jìn)行包裝，獲得成品，然后將成品 送入倉庫中進(jìn)行保存。

優(yōu)選的，所述S1步驟中，所述咖啡豆為亞熱帶地區(qū)所產(chǎn)咖啡豆，所述全 谷薏仁為貴州興仁小薏米，其直徑為3-5mm，并對(duì)兩者進(jìn)行篩分去雜。

優(yōu)選的，所述S2步驟中，焙炒完成后的咖啡豆，以每分鐘約5m³的速率， 吹入-40℃的冷空氣，時(shí)間為2min，使得咖啡豆迅速降溫至-20℃后，再對(duì)咖 啡豆進(jìn)行超微粉碎處理。

優(yōu)選的，所述S2步驟中，利用超微粉碎機(jī)對(duì)咖啡豆進(jìn)行超微粉碎處理， 超微粉碎后對(duì)咖啡豆粉末進(jìn)行篩分，不合格的咖啡豆粉末重新再次進(jìn)行超微 粉碎處理。

優(yōu)選的，所述S3步驟中，全谷薏仁焙炒時(shí)，一邊利用攪拌機(jī)對(duì)其進(jìn)行攪 拌，另一半對(duì)其進(jìn)行焙炒。

優(yōu)選的，所述S4步驟中，利用攪拌器對(duì)其進(jìn)行攪拌混合，攪拌器的轉(zhuǎn)速 為1350r/min。