[發明專利]一種用于碳烤羊排的蘸醬

在審

• 申請號: 201910911601.0
• 申請日: 2019-09-25
• 公開（公告）號: CN110477344A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發明（設計）人: 張維
• 申請（專利權）人: 張維
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/60;A23L27/10;A23L27/26;A23L27/21;A23L27/24;A23L27/50
• 代理公司: 51263 成都熠邦鼎立專利代理有限公司
• 代理人: 湯楚瑩<國際申請>=<國際公布>=<進入

1.一種用于碳烤羊排的蘸醬，其特征在于，包括如下成分：蒜蓉醬500-800g、辣椒醬600-1000g、蔥油60-80 ml、黑胡椒20-30g、雞汁20-50ml、雞精100-300 g、白糖500-1000g、蠔油30-50ml、料酒50-60ml、十三香25-50g、蜂蜜50-100ml、味極鮮20-30ml和純凈水1000-2000ml。

2.根據權利要求1所述的一種用于碳烤羊排的蘸醬，其特征在于，所述蒜蓉醬由大蒜末和辣椒段放入食用油中油炸而成，所述大蒜末、辣椒段和食用油的成分為：大蒜末700-1000g、辣椒段200-400g、食用油100-200ml。

3.根據權利要求1所述的一種用于碳烤羊排的蘸醬，其特征在于，所述辣椒醬由紅尖椒放入色拉油中油炸并加入食鹽、味精、甜面醬和白糖調制而成，所述紅尖椒、色拉油、食鹽、味精、甜面醬和白糖的成分為：紅尖椒4000-5000g、色拉油1000-1200ml、食鹽100-200g、味精30-60g、甜面醬800-1000g和白糖300-600g。

4.根據權利要求1所述的一種用于碳烤羊排的蘸醬，其特征在于，所述蔥油由植物油、洋蔥、大蔥、大蒜、八角和香味組成，所述植物油、洋蔥、大蔥、大蒜、八角和香味的成分為：植物油80-100ml、洋蔥60-80g、大蔥50-70g、大蒜100-150g、八角20-30g和香味10-20g。

5.根據權利要求1-4任意一項所述的一種用于碳烤羊排蘸醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

a.按照重量份比，取蒜蓉醬、辣椒醬、蔥油溶于適量的純凈水中，得到配好的純凈水并倒入鍋中，慢火溫煮；

b.按照重量份比，取黑胡椒、十三香在步驟a中的鍋散發熱氣時加入鍋中；

c.按照重量份比，取雞汁、雞精、蠔油、料酒和味極鮮在步驟b中的鍋煮開時加入鍋中；

d.在步驟c中的鍋內再次加入適量的純凈水，攪拌并用小火熬制，煮開后按照重量份比添加白糖和蜂蜜；

e.繼續攪拌熬制，直至蘸醬完全粘稠可拉成線，聞到鮮香味時開始起鍋。