[發(fā)明專利]一種用于碳烤羊排的蘸醬

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910911601.0
• 申請日: 2019-09-25
• 公開（公告）號: CN110477344A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張維
• 申請（專利權(quán)）人: 張維
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/60;A23L27/10;A23L27/26;A23L27/21;A23L27/24;A23L27/50
• 代理公司: 51263 成都熠邦鼎立專利代理有限公司
• 代理人: 湯楚瑩<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于碳烤羊排的蘸醬及其制備方法。本發(fā)明的蘸醬包括如下成分：蒜蓉醬500?800g、辣椒醬600?1000g、蔥油60?80ml、黑胡椒20?30g、雞汁20?50ml、雞精100?300 g、白糖500?1000g、蠔油30?50ml、料酒50?60ml、十三香25?50g、蜂蜜50?100ml、味極鮮20?30ml和純凈水1000?2000ml；同時提供了蘸醬的制備方法及用途。利用本發(fā)明制備方法制備出來的蘸醬能夠符合大眾口味，蘸醬具有甜而不膩，辣而不歡，老少皆宜，蘸醬的顏色誘人，能夠提高食客的食欲。同時，本發(fā)明蘸醬的制作方法，操作簡單，商用和家用都易制作，易推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于碳烤羊排的蘸醬及其制備方法。

背景技術(shù)

燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分。而碳烤羊排是人們現(xiàn)在非常喜歡的一種燒烤食品。碳烤羊排是一道以羊排、鹽、檸檬薄荷淋醬等為主要食材制作的美食。在吃碳烤羊排時人們還會蘸取蘸醬來提高羊排的口感。而現(xiàn)有的用于碳烤羊排的蘸醬不是辣的就是甜的，無法滿足大眾口味，同時，蘸醬品色較差，無法提高人們的食欲。

發(fā)明內(nèi)容

為全面解決上述問題，尤其是針對現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足，本發(fā)明提供了一種用于碳烤羊排的蘸醬及其制備方法能夠全面解決上述問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)手段：

一種用于碳烤羊排的蘸醬，包括如下成分：蒜蓉醬500-800g、辣椒醬600-1000g、蔥油60-80ml、黑胡椒20-30g、雞汁20-50ml、雞精100-300 g、白糖500-1000g、蠔油30-50ml、料酒50-60ml、十三香25-50g、蜂蜜50-100ml、味極鮮20-30ml和純凈水1000-2000ml。

進一步的，所述蒜蓉醬由大蒜末和辣椒段放入食用油中油炸而成，所述大蒜末、辣椒段和食用油的成分為：大蒜末700-1000g、辣椒段200-400g、食用油100-200ml。

進一步的，所述辣椒醬由紅尖椒放入色拉油中油炸并加入食鹽、味精、甜面醬和白糖調(diào)制而成，所述紅尖椒、色拉油、食鹽、味精、甜面醬和白糖的成分為：紅尖椒4000-5000g、色拉油1000-1200ml、食鹽100-200g、味精30-60g、甜面醬800-1000g和白糖300-600g。

進一步的，所述蔥油由植物油、洋蔥、大蔥、大蒜、八角和香味組成，所述植物油、洋蔥、大蔥、大蒜、八角和香味的成分為：植物油80-100ml、洋蔥60-80g、大蔥50-70g、大蒜100-150g、八角20-30g和香味10-20g。

一種用于碳烤羊排蘸醬的制作方法，包括以下步驟：

a.按照重量份比，取蒜蓉醬、辣椒醬、蔥油溶于適量的純凈水中，得到配好的純凈水并倒入鍋中，慢火溫煮；

b.按照重量份比，取黑胡椒、十三香在步驟a中的鍋散發(fā)熱氣時加入鍋中；

c.按照重量份比，取雞汁、雞精、蠔油、料酒和味極鮮在步驟b中的鍋煮開時加入鍋中；

d.在步驟c中的鍋內(nèi)再次加入適量的純凈水，攪拌并用小火熬制，煮開后按照重量份比添加白糖和蜂蜜；

e.繼續(xù)攪拌熬制，直至蘸醬完全粘稠可拉成線，聞到鮮香味時開始起鍋。

部分原料功效介紹如下：

蒜蓉醬：增進食欲、促進人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕的作用。

辣椒醬：辣椒含有大量的維生素C，辣椒可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，又能治療風(fēng)寒感冒。同時，對于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。

蔥油：具有殺菌、促進食欲的作用。