[發明專利]大豆多肽及其制備方法和在化妝品中的應用

有效

• 申請號: 201910908903.2
• 申請日: 2019-09-25
• 公開（公告）號: CN110564795B
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 劉露;張嬌;韓志東
• 申請（專利權）人: 泉后（廣州）生物科技研究院有限公司
• 主分類號: C12P21/00
• 分類號: C12P21/00;C07K1/34;C07K1/14;A61K8/64;A61Q19/00;A61Q19/08;C12R1/125
• 代理公司: 廣州科沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 徐晶

本發明屬于微生物發酵技術領域，具體涉及大豆多肽及其制備方法和在化妝品中的應用。本發明大豆多肽的制備方法包括以下步驟：S1對豆粕進行擠壓膨化處理，得到膨化豆粕，然后取膨化豆粕進行粉碎，得到膨化豆粕粉末；S2取膨化豆粕粉末，加入水混合均勻，得到發酵底物，然后接種枯草芽孢桿菌進行發酵，發酵結束后得到豆粕發酵液；S3取豆粕發酵液進行滅菌，然后進行離心分離，取上清液，加入吸附劑進行脫色，得到脫色后的大豆多肽溶液；S4取大豆多肽溶液進行超濾，收集大豆多肽，接著減壓濃縮、冷凍干燥，得到大豆多肽。本發明的制備方法可有效縮短生產周期，提高產品質量，獲得適合應用于化妝品且能夠帶來抗衰功效的大豆多肽產品。

技術領域

本發明屬于微生物發酵技術領域，具體涉及大豆多肽及其制備方法和在化妝品中的應用。

背景技術

我國是世界十大主要大豆產地之一，大豆資源豐富，而豆粕是大豆經過浸提榨油的副產物，為植物蛋白飼料的主要來源，在畜禽蛋白質飼原料用量上占有很大的比例(60％以上)。豆粕中的蛋白質含量達到35％～39％，粗脂肪含量高達16％～19％，氨基酸含量豐富且平衡，是具有利用價值的蛋白源之一，然而目前豆粕主要應用于畜禽飼料，其應用價值較底，阻礙了豆粕作為高價值農副產物的發展。

以豆粕為主要原料，用酶解法或微生物發酵法生產的，且分子量分布在10000Da以下的肽稱為大豆多肽。由于大豆多肽的分子量比大豆蛋白和其他大豆深加工產品要小，所以具有大豆蛋白等大豆深加工產品所不具備的理化特性和生物活性。因此研究開發大豆肽產品對促進我國豆粕資源的利用與發展、提高豆粕產品附加值和科技含量具有重要意義和經濟價值。

目前大豆多肽主要通過酶解法或微生物發酵法實現工業化生產。酶解法具有安全性高、反應條件溫和、水解過程可控性強等優點，是目前國內大豆多肽生產制備的主要方法。微生物發酵法是利用某些微生物菌體在生長代謝過程分泌的胞外蛋白酶代替外加復合酶系，對大豆蛋白質進行酶解而獲得小肽物質。微生物在酶解大豆蛋白質時不是像酶解法進行簡單的定點肽鍵切割，還會對某些苦味肽基團進行修飾和重組，使小肽之間、小肽和氨基酸之間發生移接、重排。因此與酶解法相比，微生物發酵法生產大豆多肽不僅降低了生產成本，還改善了酶解法肽產品苦味大、異味重的缺點。雖然發展到現在，微生物發酵法生產大豆多肽的研究較多，生產技術也較為成熟，但仍存在亟需解決的問題。

例如專利文獻CN106755219A公開了一種利用枯草芽孢桿菌發酵制備大豆肽的方法，該方法包括取滅菌后的豆粕粉溶液接種入接種量為1～5wt％的枯草芽孢桿菌，然后在25～45℃下發酵培養16～48h，最后通過調pH值、離心、濃縮、冷凍干燥，制得大豆肽粉。該方法通過枯草芽孢桿菌對豆粕進行發酵，提高了大豆多肽的提取率，增強大豆肽的抗氧化能力，但是該大豆多肽的色澤為淺黃色，應用于化妝品中，容易導致白色乳液或膏體發黃，影響產品感官。又如專利文獻CN101491288公開了利用地衣芽孢桿菌制備大豆肽工藝，該工藝在25～40℃下利用地衣芽孢桿菌發酵12～24h，有效縮短了發酵周期，但是該工藝制得的發酵液顏色深、氣味較大，需要采用活性炭吸附柱進行脫色、脫苦和脫臭。再如專利文獻CN103621768A公開了一種采用膨化發酵工藝生產大豆肽蛋白飼料的方法，該方法通過將豆粕投入濕法膨化機中進行粉碎，控制膨化溫度，使豆粕的結構變得疏松，然后通過高溫高壓滅菌，冷卻到發酵所需的溫度后接種菌種進行發酵，其膨化操作提高了酶解效率，縮短了發酵時間，但是膨化的高溫高壓處理也導致發酵液色澤加深且新生色素較難脫除。因此現有方法制得的大豆多肽產品的顏色較深，不適宜應用于化妝品中。

脫色是大豆多肽產品精制的重要環節，主要包括化學脫色法和吸附脫色法，其中吸附脫色法更為常用。吸附脫色法主要是利用交換樹脂、活性炭、白土和硅藻土等具有獨特孔隙結構的材料依靠吸附作用而起到脫色效果。可是現有吸附材料普遍需要在40℃以上的溫度環境中加速吸附，且吸附效率較低，制約了吸附脫色法在大豆多肽產品精制過程中的推廣應用。

綜上，有必須尋求一種大豆多肽的制備方法，其不僅能有效縮短生產周期，還能顯著提高產品品質，使大豆多肽產品能夠很好地應用于化妝品中。