[發(fā)明專利]大瀝溪酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910901140.9
• 申請日: 2019-09-23
• 公開（公告）號: CN110540913A
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發(fā)明（設計）人: 余云有;徐治福
• 申請（專利權(quán)）人: 余云有;徐治福
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/026
• 代理公司: 35208 福州智理專利代理有限公司
• 代理人: 康永輝<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發(fā)明涉及大瀝溪酒的制造方法，所述的制造方法為：釆用大瀝溪本地產(chǎn)的原料,先將楊梅汁放入滅菌處理后的發(fā)酵壇內(nèi)，再將紅糖、蜂蜜、艾葉、紅曲同時放入，上下攪拌均勻封好壇口，發(fā)酵車間溫度控制在40—45度，連續(xù)10天每天在10點前進行上下攪拌翻動料液一次，在第11天封好壇口，30天后提取過濾所得清液灌入沉淀罐沉淀20—25天灌裝成品待飲。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及大瀝溪酒的制備方法。

背景技術(shù)

酒有很多種類，比如白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒等。白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。啤酒啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。黃酒也稱為米酒它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒,山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。等等，酒由于原料不同制備方法也有所不同。

本發(fā)明人經(jīng)過反復試驗, 試制成酒的一種新品種--大瀝溪酒, 經(jīng)試銷很受消費者的歡迎。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是提供酒的一種新品種--大瀝溪酒的制備方法,本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來完成的。

所述大瀝溪酒制備方法為：

一、前期步驟：

1、將楊梅挑除爛果、梅葉，清洗、吹干表面水份，壓榨取汁取出備用；

2、將紅糖融化取出備用；

3、將蜂蜜過濾清晰取出備用；

4、將艾葉清洗吹干表面水份取出備用；

5、將發(fā)酵酒壇清洗干凈，滅菌處理后蓋好壇口作備用。

二、制造方法：

取楊梅汁60--65重量份，紅糖20--25重量份，蜂蜜12--15重量份，艾葉1--1.2重量份，紅曲7--8重量份，以上均是釆用大瀝溪本地產(chǎn)的原料,先將楊梅汁放入滅菌處理后的發(fā)酵壇內(nèi)，再將紅糖、蜂蜜、艾葉、紅曲同時放入，上下攪拌均勻封好壇口，發(fā)酵車間溫度控制在40—45度，48小時打開壇口上下攪拌翻動料液，再用透氣布蓋在壇口上，再控溫35—40度，連續(xù)10天每天在10點前進行上下攪拌翻動料液一次，在第11天封好壇口，30天后提取過濾所得清液灌入沉淀罐沉淀20—25天灌裝成品待飲。

本發(fā)明的大瀝溪酒是經(jīng)過多年深研試驗出來的新品種，本發(fā)明原料釆用福建建陽大瀝溪當?shù)禺a(chǎn)的楊梅汁、紅糖、蜂蜜、艾葉,加上其他成分進行發(fā)酵制作而成的大瀝溪酒。其中:

楊梅中所含有的抗氧化和抗衰老的生物花色苷和黃酮成分，楊梅酒能夠緩解身體疲勞，舒肝、和胃、生津止渴、美容養(yǎng)顏、延年益壽之功效，尤其對于調(diào)節(jié)腸胃功能絮亂和消化具有很顯著的效果。楊梅富含維生素C，葡萄糖、果糖、檸檬酸等，此外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。

蜂蜜中含的酶有以下幾種：蔗糖酶、淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶、植物酶、抗氧化酶、甾酶、皂咸。蜂蜜中的酶是一種具有催化用的蛋白質(zhì)，其中氧化酶可以延緩衰老，皂咸可以起到抗菌解熱鎮(zhèn)靜的作用，蜂蜜中富含有人體所需的多種微量元素。

紅糖中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳鋅、鉻等各種元素。紅糖中含有氨基酸、纖維素等物質(zhì)，紅糖補血造血，很有很多的鐵元素，能起到造血補血作用，可加速血液循環(huán)，增加血容量，刺激機體的造血功能，擴充血容量。適合血淤體質(zhì)食用，對陰虛有補益功效。紅糖中含有賴氨酸、蘋果酸等酸性物質(zhì)，維護細胞的正常功能和新陳代謝。同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生能力，緩解衰老。可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，因此，紅糖是女性的滋補常用糖。