[發明專利]含緩慢消化淀粉的薏仁米和緩慢消化淀粉的制備方法

在審

• 申請號: 201910897444.2
• 申請日: 2019-09-23
• 公開（公告）號: CN110623200A
• 公開（公告）日: 2019-12-31
• 發明（設計）人: 劉星;宋衛國;范楷;張其才;饒欽雄;楊俊花
• 申請（專利權）人: 上海市農業科學院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00;A23L33/125
• 代理公司: 31225 上海科盛知識產權代理有限公司
• 代理人: 褚明偉

1.一種含高緩慢消化淀粉的薏仁米的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)將薏仁米用水浸泡；

(2)去除步驟(1)中多余水分，然后密封加熱處理；

(3)將步驟(2)所得薏仁米冷卻處理；

(4)將步驟(3)所得薏仁米再加熱處理；

(5)重復步驟(3)和(4)；

(6)將步驟(5)得到的薏仁米自然冷卻至室溫，得到含高緩慢消化淀粉的薏仁米。

2.根據權利要求1所述的一種含高緩慢消化淀粉的薏仁米的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的水為三級去離子水；所述水與薏仁米的體積比為(2-5)：1；所述浸泡的時間為24-48h；所述浸泡的溫度為20-25℃。

3.根據權利要求1所述的一種含高緩慢消化淀粉的薏仁米的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的薏仁米包括大顆粒薏仁米、小顆粒薏仁米或半透明薏仁米中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的含高緩慢消化淀粉的薏仁米的制備方法，其特征在于，步驟(2)中用篩子、漏斗或紗布去除步驟(1)中薏仁米多余水分；所述加熱的溫度為60-80℃，時間為2-4h。

5.根據權利要求1所述的一種含高緩慢消化淀粉的薏仁米的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述冷卻處理的溫度為-15～-18℃，時間為1-2h；步驟(4)中所述再加熱處理的溫度為30-50℃，時間為2-4h。

6.一種如權利要求1-5任一項所述的方法制得的含高緩慢消化淀粉的薏仁米。

7.一種從權利要求6所述的含高緩慢消化淀粉的薏仁米中提取緩慢消化淀粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將含高緩慢消化淀粉的薏仁米與水按比例混合，勻漿、過篩、離心，倒掉上清液，所得沉淀去除上層雜質得粗淀粉；

(2)將步驟(1)所得粗淀粉用水復溶，離心、去雜質，重復此步驟至無雜質，得純淀粉，再干燥、粉碎、過篩，得到薏仁米高緩慢消化淀粉。

8.根據權利要求7所述的一種緩慢消化淀粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的薏仁米與水的體積比為1：(1-5)；使用打漿機、破壁機或組織搗碎機進行勻漿；所述的過篩中篩的孔徑為0.075-0.15mm；所述離心的轉數為4500-6000rpm，時間為20-40min。

9.根據權利要求7所述的一種緩慢消化淀粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的粗淀粉與水的體積比為1：(1-5)；所述離心的轉數為4500-6000rpm，時間為20-40min；所述的干燥方式包括冷凍干燥、自然干燥和不高于40℃的恒溫鼓風干燥；所述的過篩中篩的孔徑為0.425-0.5mm。

10.一種如權利要求7-9任一項所述的方法制得的緩慢消化淀粉。