[發(fā)明專利]一種葛根粉龍須糖的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910882186.0 | 申請日： | 2019-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN110432368A | 公開（公告）日： | 2019-11-12 |
| 發(fā)明（設計）人： | 胡文忠;趙琪琪;陳晨;劉思思;劉程惠;張艷慧;張曉芳 | 申請（專利權）人： | 大連民族大學 |
| 主分類號： | A23G3/42 | 分類號： | A23G3/42;A23G3/48;A23G3/36;A23G3/54 |
| 代理公司： | 大連智高專利事務所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 116600 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 龍須 制備 葛根粉 健康食品 白砂糖 麥芽糖 食品加工技術領域 糖漿 社會需要 停止加熱 木糖醇 熬制 白醋 低糖 葛根 混勻 剪斷 拉絲 薄膜 拉扯 成型 糖尿病 冷卻 食用 人群 健康 | ||
【權利要求書】：
1.一種葛根粉龍須糖的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1.加水：將純凈水倒入鍋中；
S2.混料：將白砂糖、木糖醇、麥芽糖、白醋倒入鍋中，充分攪拌均勻得到混合糖液；
S3.熬制：小火60℃熬制20-30min，直至溫度達到130-133℃，熬制期間攪拌混合糖液，直至成粘稠狀，且糖漿表面有氣泡，并能拉扯成薄膜，停止加熱，得到糖漿；
S4.成型：把糖漿迅速倒入烘焙紙中，制成糖球；
S5.冷卻：糖球冷卻至40-50℃；
S6.備糖粉：將葛根粉和玉米淀粉按1:1的質量比例混勻制成糖粉，放入拉絲機的托盤中；
S7.拉絲：將糖球放入托盤中，并用拉絲機重復拉長成絲；
S8.剪斷：按5cm長剪成糖絲段，再把糖絲卷圈即得葛根粉龍須糖。
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