[發(fā)明專利]一種魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910880775.5
• 申請日: 2019-09-18
• 公開（公告）號: CN110506874A
• 公開（公告）日: 2019-11-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 龐杰;王林;穆若郡;陳曉涵;林理專;童彩玲
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/105
• 代理公司: 35100 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司
• 代理人: 蔡學俊<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發(fā)明涉及一種魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料及其制備方法。一種魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料的制備方法，包括制備果昔原漿、制備果昔食用膠、制備草本浸出液、制備魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料。本發(fā)明魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料，工藝簡單、取材方便、流程易于實際操作。在水果原漿中加入具有保健功效的草本植物元素，突破了傳統(tǒng)果昔與果汁產(chǎn)品的設(shè)計局限，提高了產(chǎn)品的保健價值，彌補了功能性果昔飲品的市場空白。整個生產(chǎn)過程中，未添加任何色素，還保留了果肉成分，是一款低熱量、高營養(yǎng)、具有多種保健功效的草本果昔飲品，既保留了傳統(tǒng)果昔細膩香甜的風味，又注重營養(yǎng)保健；既能為廣大消費者帶去甜美風味，同時也符合現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生的理念。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種草本果昔飲料及其制備方法，具體涉及一種魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料及其制備方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

果昔（英文寫作Smoothie, 直譯為思慕雪），是由新鮮水果/蔬菜攪拌，混合水/冰塊/乳制品等制作而成的一種口感比較濃厚的飲品。市場上的果昔制品大多數(shù)宣稱是鮮榨“純水果”，經(jīng)食品檢測后卻發(fā)現(xiàn)是濃縮水果粉兌水，且經(jīng)過各個部門的檢測和曝光，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)果昔都是使用食品添加劑制作生產(chǎn)而成，許多果昔制造公司偷工減料，降低果昔濃度，并使用各種添加劑以及色素對果昔進行包裝，而過量色素進入消費者體內(nèi)，容易引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。

隨著人們生活水平逐漸提高，對飲品的健康追求也隨之提高，保健性的食品已成為現(xiàn)今人們消費的熱點。魔芋功能性草本果昔工藝簡單，取材方便，流程易于實際操作。在水果原漿中創(chuàng)新性的加入具有保健功效的草本植物元素，突破了傳統(tǒng)果昔與果汁產(chǎn)品的設(shè)計局限，提高了產(chǎn)品的保健價值，彌補了功能性果昔飲品的市場空白。整個生產(chǎn)過程中，未添加任何色素，符合現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生理念。是一款低熱量，高營養(yǎng)，具有多種保健功效，既保留了傳統(tǒng)果昔細膩香甜的風味，又注重營養(yǎng)保健的果昔飲品。魔芋葡甘聚糖作為一種天然高分子可溶性膳食纖維，是所有膳食纖維中的優(yōu)品，具有很高的增稠性，從而替代傳統(tǒng)的增稠劑，且不含熱量，能有效減少和延緩葡萄糖的吸收，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，

申請?zhí)枮?01610115464 .6的發(fā)明專利“一種乳酸菌發(fā)酵果蔬果昔及其制作方法”（申請日：2016-03-02），介紹了一種由果葡糖漿，乳酸菌發(fā)酵果蔬原漿，卡拉膠，瓜兒豆膠，白砂糖，檸檬酸鈉，山梨酸鉀為主要材料的乳酸菌發(fā)酵果蔬果昔。產(chǎn)品特點在于安全衛(wèi)生、營養(yǎng)價值高、口感好，食用方便。但其含有防腐劑的等物質(zhì)，不能滿足廣大群眾對營養(yǎng)健康的追求。

申請?zhí)枮?01510200179.X的發(fā)明專利“一種水果飲料”（申請日：2015-04-26），介紹了一種由黃原膠，蘋果酸，安賽蜜，紅棗，白糖，檸檬酸鈉，蟲草花，異VC 鈉，芒果汁，蘋果汁，苯甲酸鈉，香蘭素，獼猴桃等原料制成的水果飲料。產(chǎn)品特點在于制得的水果飲料具有很好的營養(yǎng)均勻性，同時口感較佳，具有很好的促進腸胃吸收，改善腸胃的效果。但其含有安賽蜜和苯甲酸鈉等物質(zhì)，不能滿足廣大人群對健康生活的追求。

申請?zhí)枮?01410516513.8的發(fā)明專利“一種蘋果飲料”（申請日：2014-09-30），介紹了一種由蘋果汁，葡萄糖漿，白砂糖，蜂蜜，咖啡，白醋，蘆薈汁，可可粉等成分制作而成的蘋果飲料。產(chǎn)品特點在于工藝簡單，，味道好，營養(yǎng)豐富，適合長期飲用。但是其含有咖啡，可可粉等物質(zhì)，不適合包括減肥人群及老年人在內(nèi)的人群食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料及其制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)。

本發(fā)明一種魔芋葡甘聚糖草本果昔飲料的制備方法，其特征在于制備步驟如下：

（1）制備果昔原漿：按重量份，將新鮮草莓、藍莓、獼猴桃、香蕉水果清洗、去皮，取草莓3-5份、藍莓5-7份、獼猴桃8-10份、香蕉5-7份，搗爛，制成果昔原漿；