[發明專利]一種魔芋葡甘聚糖紫薯餅干及其制備方法在審
| 申請號： | 201910880773.6 | 申請日： | 2019-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN110506775A | 公開（公告）日： | 2019-11-29 |
| 發明（設計）人： | 龐杰;徐曉薇;李源釗;郭洋洋;陳曉涵;杜雨 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A21D13/062 | 分類號： | A21D13/062;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 35100 福州元創專利商標代理有限公司 | 代理人： | 蔡學俊<國際申請>=<國際公布>=<進入 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 魔芋葡甘聚糖 餅干 紫薯 制備 增稠劑 可溶性膳食纖維 保健功效 成型包裝 低糖低脂 美容養顏 潤腸通便 血糖升高 酥脆 飽腹感 含糖量 紫薯粉 肥胖 烤制 瘦身 和面 食用 飲食 健康 | ||
1.一種魔芋葡甘聚糖紫薯餅干的制備方法， 其特征在于制備步驟如下：
（1）制備魔芋葡甘聚糖增稠劑：取魔芋葡甘聚糖0.5～1.0份，加入30～40℃的溫水20～25份，攪拌成魔芋葡甘聚糖膠液；取黃油30～35份，白砂糖5～12份，及5～10份全蛋液，用打蛋器打至羽毛狀，與魔芋葡甘聚糖膠液攪拌混勻，得魔芋葡甘聚糖增稠劑；
（2）和面：取步驟（1）的魔芋葡甘聚糖增稠劑，加入紫薯粉15～25份、低筋面粉40～60份，低脂奶粉4～8份，混合， 并和成不粘手的面團；
（3）烤制：將步驟（2）的面團，按需要等分后放進預熱的烤箱，180℃烤30～35min，取出，冷卻至30～40℃；
（4）成型包裝：將步驟（3）烤制后的餅干，殺菌后真空包裝，即得魔芋葡甘聚糖紫薯餅干成品。
2.根據權利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖紫薯餅干的制備方法， 其特征在于所述制備魔芋葡甘聚糖增稠劑：取魔芋葡甘聚糖0.6份，加入35℃的溫水22份，攪拌成魔芋葡甘聚糖膠液；取黃油32份，白砂糖8份，及7份全蛋液，用打蛋器打至羽毛狀，與魔芋葡甘聚糖膠液攪拌混勻，得魔芋葡甘聚糖增稠劑。
3.根據權利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖紫薯餅干的制備方法， 其特征在于所述和面：取步驟（1）的魔芋葡甘聚糖增稠劑，加入紫薯粉18份、低筋面粉50份，低脂奶粉6份，混合， 并和成不粘手的面團。
4.根據權利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖紫薯餅干的制備方法， 其特征在于所述烤制：將步驟（2）的面團，按需要等分后放進預熱的烤箱，180℃烤32min，取出，冷卻至35℃。
5.由權利要求1-4所述的任一方法制備的魔芋葡甘聚糖紫薯餅干。
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