[發(fā)明專利]一種鵝肝油的生產(chǎn)工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910874298.1 | 申請(qǐng)日： | 2019-09-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110527591A | 公開（公告）日： | 2019-12-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 胡建遠(yuǎn) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 六安龍翔美食王禽業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C11B1/14 | 分類號(hào)： | C11B1/14;C11B1/02;C11B3/00 |
| 代理公司： | 34127 安徽力瀾律師事務(wù)所 | 代理人： | 沈國(guó)慶;張志宏<國(guó)際申請(qǐng)>=<國(guó)際公布> |
| 地址： | 237400 安徽省六*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鵝肝 熬制 壓榨 放入 老姜 洗凈 生產(chǎn)工藝 油渣 生產(chǎn)過程 出油率 純凈水 鵝肝醬 可用 小火 油炸 粘鍋 廢棄物 大火 沸騰 制作 購(gòu)買 | ||
本發(fā)明公開了一種鵝肝油的生產(chǎn)工藝，所述鵝肝油的生產(chǎn)工藝包括以下步驟：S1、將市場(chǎng)上購(gòu)買的鵝肝洗凈，將洗凈的鵝肝切成2?4cm3的塊狀，將塊狀的鵝肝放在鍋里備熬，每鍋放置4?6斤鵝肝；S2、在鍋內(nèi)放入4?12片老姜和6?10克鹽；S3、每鍋放置20?60ml的純凈水，然后開大火進(jìn)行熬制；S4、待鍋里水和油沸騰以后，然后將鍋內(nèi)的鵝肝翻一下，并轉(zhuǎn)小火熬制。本發(fā)明通過在鍋內(nèi)放入老姜和鹽使熬出來的鵝肝油更香，放鹽還能防止粘鍋；通過對(duì)熬制的鵝肝油炸進(jìn)行壓榨，可進(jìn)一步的提高出油率，且壓榨后的鵝肝油渣可用于制作鵝肝醬，生產(chǎn)過程中無廢棄物產(chǎn)生，提高了鵝肝的利用率。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及鵝肝加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鵝肝油的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)
鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品，鵝肝，有“世界綠色食品之王”的美譽(yù)，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老......，鵝肝的油屬于不飽和脂肪，對(duì)人體健康十分有益。有資料顯示，長(zhǎng)期食用鵝肝油的人群中，患心血管疾病的要明顯低于食用其他動(dòng)植物油的人群。
我國(guó)現(xiàn)有的鵝肝油提取技術(shù)不夠成熟，且普通的鵝肝提取的鵝肝油采用現(xiàn)有的提取技術(shù)提出的特別少。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種鵝肝油的生產(chǎn)工藝，其通過在鍋內(nèi)放入老姜和鹽使熬出來的鵝肝油更香，放鹽還能防止粘鍋；通過對(duì)熬制的鵝肝油炸進(jìn)行壓榨，可進(jìn)一步的提高出油率，且壓榨后的鵝肝油渣可用于制作鵝肝醬，生產(chǎn)過程中無廢棄物產(chǎn)生，提高了鵝肝的利用率。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：
一種鵝肝油的生產(chǎn)工藝，所述鵝肝油的生產(chǎn)工藝包括以下步驟：
S1、將市場(chǎng)上購(gòu)買的鵝肝洗凈，將洗凈的鵝肝切成2-4cm3的塊狀，將塊狀的鵝肝放在鍋里備熬，每鍋放置4-6斤鵝肝；
S2、在鍋內(nèi)放入4-12片老姜和6-10克鹽；
S3、每鍋放置20-60ml的純凈水，然后開大火進(jìn)行熬制；
S4、待鍋里水和油沸騰以后，然后將鍋內(nèi)的鵝肝翻一下，并轉(zhuǎn)小火熬制；
S5、待鍋內(nèi)的鵝肝熬成焦黃即可對(duì)油渣過濾；
S6、將鍋內(nèi)的油倒入到容器中進(jìn)行冷卻；
S7、對(duì)冷卻的鵝肝油進(jìn)行灌裝、貼標(biāo)和銷售。
優(yōu)選地，所述步驟S1中，洗凈的鵝肝切成3cm3的塊狀，將塊狀的鵝肝放在鍋里備熬，每鍋放置5斤鵝肝。
優(yōu)選地，所述步驟S2中，鍋內(nèi)需要放入8片老姜和8克鹽。
優(yōu)選地，所述步驟S3中，每鍋放置35ml的純凈水。
優(yōu)選地，所述步驟S4中，在轉(zhuǎn)小火熬制后，每隔十分鐘將鍋內(nèi)的鵝肝翻炒一下。
優(yōu)選地，所述步驟S5中，過濾的鵝肝油炸采用壓榨機(jī)對(duì)其進(jìn)一步壓榨。
本發(fā)明具有以下有益效果：
1、通過在鍋內(nèi)放入老姜和鹽使熬出來的鵝肝油更香，放鹽還能防止粘鍋；
2、通過對(duì)熬制的鵝肝油炸進(jìn)行壓榨，可進(jìn)一步的提高出油率，且壓榨后的鵝肝油渣可用于制作鵝肝醬，生產(chǎn)過程中無廢棄物產(chǎn)生，提高了鵝肝的利用率。
具體實(shí)施方式
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