[發明專利]一種海水稻米糠纖維素粉的制作方法

有效

• 申請號: 201910874271.2
• 申請日: 2019-09-17
• 公開（公告）號: CN110495612A
• 公開（公告）日: 2019-11-26
• 發明（設計）人: 曹笑皇;鐘賽意;盧嘉瑩;周鴻凱;賈學靜;陳建平;劉曉菲
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22;A23L5/00
• 代理公司: 41129 河南大象律師事務所
• 代理人: 田永紅<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發明涉及一種海水稻米糠纖維素粉的制作方法，本發明以海水稻米糠為原料，包括除雜、酶解清洗、近紅外真空干燥、球磨粉碎、粉體分選、真空包裝及貯藏步驟。本發明利用酶解作用，可除去蛋白質和脂肪，避免化學殘留。采用近紅外真空干燥，與熱風干燥相比，顏色亮度高；利用搖擺球磨加工，其產品可溶性纖維素提升80%，粒徑約0.1~5μm。所加工的產品顆粒均勻，利于腸道吸收，真空包裝后，海水稻米糠纖維素在0~18℃的貨架期超過20個月。

技術領域

本發明涉及食品開發技術領域，具體涉及一種海水稻米糠纖維素粉的制作方法。

背景技術

海水稻米糠纖維素是以海水稻米糠加工而成，海水稻米糠纖維素含有豐富的膳食纖維素成分。米糠通過酶解、近紅外真空干燥和球磨制作海水稻米糠纖維素粉，產品有良好的膳食纖維組成，利于人體腸道蠕動。

酶解清洗是一種安全，無殘留的生物除雜方法，利用人體健康，利于腸道健康。所采用的配方蛋白酶具有針對性，高效性，很好地解決了米糠纖維素的蛋白質去除。

近紅外真空干燥是一種新型的真空脫水技術，采用間歇式的近紅外干燥，可獲得理想干燥效果。該方案獲得的產品品質好，顏色自然，水溶性好，易于人體吸收。

球磨粉碎加工是一種無化學殘留的干法粉碎技術。通過球磨間歇，降低物料溫度，通過不同頻率方案獲得高可溶性纖維素產品。

顧建明、余筱潔研究了紅薯膳食微晶纖維素的制備方法（中國申請專利號CN200410084279.2），將紅薯渣放置于70~100℃水中浸泡，經過濾得濾渣；再加入食用有機酸或無機酸溶液浸泡，得食用功能性紅薯微晶纖維素；進一步干燥，得粉末狀紅薯膳食微晶纖維素。本發明與其不同之處，采用酶解除去雜質，無化學殘留，所得產品安全性高。

何超文、何偉平研究了羅漢果高膳食纖維素果粉及其制備方法（中國申請專利號CN201210249320.1），通過羅漢果渣的特殊酸、堿處理，使得羅漢果高膳食纖維素果粉的存放期限不受羅漢果籽中不飽和脂肪酸氧化的制約。本發明與其不同之處，采用酶解除去雜質，解決脂肪酸腐敗，本法無化學殘留，改變了纖維素的組成。

袁曉振、袁暢飛等研究了天然枸杞膳食微晶纖維素的制備方法（中國專利申請號CN200710190625.9），通過粉碎、浸泡、離心分離、高速分離、真空冷凍干燥、二氧化碳超臨界萃取等步驟，制得天然枸杞膳食微晶纖維素含量達70～75％。本發明與其不同之處，采用近紅外真空干燥，搖擺球磨，提高了可溶性纖維素的含量。

于立、叢衛軍等研究了連續從谷物麩皮中提取膳食纖維素的裝置及方法（中國專利號CN201711211260.3），同過多次擠壓分離得到膳食纖維素，該方法可以充分降解谷物材料中的脂質和木質素，從而實現對谷物的連續提取、洗滌，具有提取效率高、成本低的特點。本發明與其不同之處，采用近紅外真空干燥，搖擺球磨，工藝簡單，操作方便。

王業煌研究了納米膳食纖維保健食品（中國申請專利號CN201711158484.2），將不溶性膳食纖維、纖維素酶、食品用酸和水配成混合液，用均質機對不溶性膳食纖維混合液進行超微粉碎處理，達到將不溶性膳食纖維粉碎到納米級別的目的，解決了不溶性膳食纖維的納米微粒破碎的問題。本發明與其不同之處，采用了干法粉碎代替濕法粉碎，能耗低，粉碎質量高，操作更簡單。

馬成業、吳淑華等研究了擠壓酶解豌豆渣制備可溶性膳食纖維的方法（中國專利申請號CN201910414259.3），將豌豆渣與水混合后進行高溫擠壓后，依次用耐高溫α-淀粉酶、糖化酶和堿性蛋白酶進行水解，加入纖維素酶、木聚糖酶進行水解，將離心上清液干燥、粉碎，得到豌豆渣可溶性膳食纖維。本發明與其不同之處，采用了加入了近紅外真空干燥，物理球磨粉碎，利于大規模生產。

沈愛琴研究了一種小麥膳食纖維粉的制備方法（中國專利申請號CN201711312495.1），通過酶解深加工，提取種皮中的膳食纖維。本發明與其不同之處，采用了球磨粉碎，提高了可溶性纖維素含量。