[發(fā)明專利]一種拉曼光譜快速預(yù)判牛肉pH值的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910873066.4
• 申請(qǐng)日: 2019-09-16
• 公開（公告）號(hào): CN112505015A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 毛衍偉;張一敏;朱立賢;梁榮蓉;董鵬程;羅欣;王新怡
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N21/65
• 分類號(hào): G01N21/65
• 代理公司: 北京勁創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11589
• 代理人: 王志敏

1.一種拉曼光譜快速預(yù)判牛肉pH值的方法，其特征在于：包含如下步驟：

(1)參數(shù)設(shè)置：采用785nm激發(fā)光源，光源強(qiáng)度設(shè)置為100mW，使用功率為80～100％；

(2)樣品處理：宰后肉牛半胴體在環(huán)境溫度為0～4℃，風(fēng)速0.5m/s條件下，冷卻24h；

(3)獲取原始拉曼光譜：將步驟(2)得到的樣品進(jìn)行激光掃描，激光與肌纖維成垂直方向掃描，每個(gè)半胴體掃描6次，獲得6個(gè)原始拉曼光譜；

(4)拉曼光譜的處理：步驟(3)中獲取的原始拉曼光譜扣除暗電流后，計(jì)算平均光譜；

(5)預(yù)測(cè)牛肉pH值：根據(jù)步驟(4)獲取的平均光譜的關(guān)鍵拉曼位移光譜強(qiáng)度，通過預(yù)測(cè)模型預(yù)測(cè)牛肉的pH值。

2.權(quán)利要求1所述的一種拉曼光譜快速預(yù)判牛肉pH值的方法，其特征在于：步驟(5)所述的關(guān)鍵拉曼位移為1002、1651cm^-1。

3.權(quán)利要求1所述的一種拉曼光譜快速預(yù)判牛肉pH值的方法，其特征在于：步驟(5)所述的pH值預(yù)測(cè)模型為pH值＝4.943+0.003X₁-0.002X₂。

4.權(quán)利要求3所述的一種拉曼光譜快速預(yù)判牛肉pH值的方法，其特征在于：pH值預(yù)測(cè)模型中X₁為拉曼位移1651cm^-1的強(qiáng)度，X₂為拉曼位移1002cm^-1的強(qiáng)度。