[發明專利]一種沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯及其制備方法

在審

• 申請號: 201910868497.1
• 申請日: 2019-09-16
• 公開（公告）號: CN112493429A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 楊力凝;程鵬;王昱;夏天
• 申請（專利權）人: 野獸生活（北京）食品科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L31/00;A23L13/10;A23L13/50;A23L27/00;A23L5/00
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本發明公開一種沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯及其制備方法。本發明提供的一種沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯，包括菜花飯本體、調味粉包以及油料包，所述菜花飯本體包括FD凍干脫水菜花25.7wt％、FD凍干肉塊28.6wt％，以及AD熱風干燥蔬菜45.7wt％，營養搭配均衡，口感顏色豐富，運用白菜花為主要原材料，結合FD冷凍干燥技術和AD熱風干燥技術制成菜花、肉塊及蔬菜，整體產品含有非常高的膳食纖維、非常低的熱量，且最大程度上保留了蔬菜本有的營養成分，糖尿病人都可以放心使用，風味獨特，具有廣闊的市場前景。本發明提供的一種沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯的制備方法，工藝合理，制備出的沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯營養搭配均衡，高膳食纖維，低熱量。

技術領域

本發明涉及方便食品技術領域，尤其涉及一種沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯及其制備方法。

背景技術

方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。

目前方便食品中較為受歡迎的有方便面或者方便米飯，然而市場上傳統的方便米飯往往具有高熱量、高脂肪、高碳水化合物的特點，導致人們現在每日攝取的熱量、碳水化合物都遠高于需求。

發明內容

本發明提供一種沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯及其制備方法，以解決傳統的方便米飯具有高熱量、高脂肪、高碳水化合物特點，導致人們現在每日攝取的熱量、碳水化合物都遠高于需求的問題。

第一方面，本發明提供一種沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯，其特征在于，所述沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯包含：菜花飯本體、調味粉包以及油料包，所述菜花飯本體包括以下重量百分比的組分：

FD凍干脫水菜花25.7wt％、FD凍干肉塊28.6wt％，以及AD熱風干燥蔬菜45.7wt％。

結合第一方面，在第一方面的第一種可實現方式中，所述FD凍干肉塊為雞肉或牛肉；

所述AD熱風干燥蔬菜包含菜花38.4wt％、南瓜2.9％wt％、紅椒2.9％wt％以及香菇1.5％wt％。

結合第一方面，在第一方面的第二種可實現方式中，所述調味粉包為咖喱味調味粉包，所述調味粉包包含食用鹽、咖喱粉、抗性糊精、羅漢糖、酵母提取物、洋蔥、大蒜以及食用菌；

或者，所述調味粉包為黑椒味調味粉包，所述黑椒味調味粉包包含食用鹽、羅漢糖、胡椒、大蒜、酵母提取物、白菜精粉、洋蔥以及辣椒；

所述油料包為黑蒜油，所述黑蒜油包含豬油、發酵黑蒜以及維生素E，所述豬油為含有丁基羥基茴香醚以及二丁基羥基甲苯的食用豬油；

或者，所述油料包為辣椒油，所述辣椒油包含豬油、辣椒粉、大蒜、生姜、食用鹽、5′呈味核苷酸二鈉以及維生素E，所述豬油為含有丁基羥基茴香醚以及二丁基羥基甲苯的食用豬油。

第二方面，本發明提供一種上述的沖泡型高纖維低熱量方便菜花飯的制備方法，其所述方法包括制備AD熱風干燥蔬菜的步驟和制備FD凍干脫水菜花的步驟；

其中，所述制備AD熱風干燥蔬菜的步驟包括：

挑選熱風干燥蔬菜原料，剔除有病蟲部分、腐爛部分以及干癟部分的熱風干燥蔬菜原料，挑出與成熟度不符的熱風干燥蔬菜原料，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜采用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干；

將洗干凈的熱風干燥蔬菜原料根據產品要求分別切成片、絲、條和塊形狀，預煮時，因蔬菜原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中煮預設時間；