[發明專利]一種牛奶制品組合物及其制備方法和用途

在審

• 申請號: 201910867914.0
• 申請日: 2019-09-15
• 公開（公告）號: CN110604177A
• 公開（公告）日: 2019-12-24
• 發明（設計）人: 路國廷
• 申請（專利權）人: 路國廷
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133;A23C9/152;A23C9/156;A23F5/14;A23F5/24;A23L33/10;A23L33/105;A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 11754 北京魚爪知識產權代理有限公司
• 代理人: 曹治麗

本發明提供一種牛奶制品組合物，按重量份數計，包括以下組分：豆制品10?15份、干果1?4份、面食2?6份、肉類0.5?3份、果蔬1?4份。本發明提供的牛奶制品組合物，不僅滿足將多種營養成分組合在一起，同時還充分考慮了將其制備成多種多樣的形式，便于不同的人群在不同的地方食用，豐富了產品的種類。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，尤其涉及一種牛奶制品組合物及其制備方法和用途。

技術背景

現如今隨著生活壓力越來越大，作息時間不穩定，飲食越來越無規律，易造成身體處于亞健康狀態，更甚者面臨諸多疾病的困擾。

牛奶及其各種制品是營養豐富、易于消化的健康乳制品，目前市場上乳制品的品項繁多，但大體上可以劃歸成液態奶、酸奶、乳飲料、乳粉和干酪幾個大的品類。其中，純牛奶一般要依靠UHT技術保持較長的保質期；營養保持較好的巴氏奶保質期比較短；調味奶會含有一定的添加劑，風味很好，但不符合乳制品健康清潔的發展方向；而酸奶、乳飲料和干酪的銷售大多情況下會受到運輸和貯藏環境的影響，尤其是酸奶產品，以生牛乳為主要原料，經過發酵后，將乳糖轉化為乳酸，賦予了產品柔和的發酵風味和乳酸菌代謝帶來的大量有益產物，可以滿足消費者味覺、口感和調理腸道的、促進吸收的需求，在市場上比較受歡迎，但酸奶貨架期短，且對銷售環境的要求比較高，一般需要冷藏保存，這使酸奶的銷售和消費受到了很大的限制。

現有的牛奶制品成分比較單一，口感較傳統。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供了一種健康的營養保健牛奶制品。

具體的方案如下：

一種牛奶制品組合物，按重量份數計，包括以下組分：牛奶制品20-30份、麥冬粉0.5-1份、沙棘粉0.05-0.1份、食用鞣化酸0.5-1份、D-異抗壞血酸鈉0.5-2份、茶多酚0.2-0.8份、輔料7-13份。

本發明一具體實施例中，按重量份數計，包括以下組分：牛奶制品27-30份、麥冬粉0.8-1份、沙棘粉0.05-0.08份、食用鞣化酸0.5-0.8份、D-異抗壞血酸鈉1-2份、茶多酚0.5-0.8份、輔料9-13份。

本發明一具體實施例中，所述牛奶制品包括牛奶、酸奶、全脂奶粉、脫脂奶粉、牛乳蛋白粉、奶油中一種或多種。

本發明一具體實施例中，所述輔料包括果蔬類、谷類、肉類、干果類中一種或多種。

本發明一具體實施例中，所述果蔬類包括蘋果、芒果、葡萄、西瓜、荔枝、桃子、蘿卜、胡蘿卜、香菜、香椿、韭菜、白菜、番茄、土豆、紫菜、冬瓜、杏干、杏仁、桑椹、無花果、藍莓、獼猴桃、哈密瓜、白蘭瓜、香瓜、海棠果、香梨、紅薯、紫薯、山藥、馬鈴薯、黃瓜、秋葵、香菇、芋頭、地瓜、茄子、芝麻中一種或多種。

本發明一具體實施例中，所述谷類包括大米及其制品、小米及其制品、小麥及其制品、大麥及其制品、蕎麥及其制品中一種或多種。

本發明一具體實施例中，所述肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、兔肉、雞肉、鴿子肉、人造肉中一種或多種。

本發明一具體實施例中，所述干果包括巴旦木、碧根果、開心果、板栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、松仁、杏仁、白果、沙漠果、榧子、瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果中一種或多種。

本發明一具體實施例中，所述組合物還包括一種或多種的食品上可接受的食品添加劑，所述食品添加劑包括但不限于甜味劑、增稠劑、穩定劑中一種或多種，還包括防腐劑等。

這些添加劑的用量均可參照現有技術公開的用量或者是根據實際情況酌情考慮用量。