[發明專利]一種牛奶制品組合物及其制備方法和用途

在審

• 申請號: 201910867914.0
• 申請日: 2019-09-15
• 公開（公告）號: CN110604177A
• 公開（公告）日: 2019-12-24
• 發明（設計）人: 路國廷
• 申請（專利權）人: 路國廷
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133;A23C9/152;A23C9/156;A23F5/14;A23F5/24;A23L33/10;A23L33/105;A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 11754 北京魚爪知識產權代理有限公司
• 代理人: 曹治麗

1.一種牛奶制品組合物，其特征在于，按重量份數計，包括以下組分：牛奶制品20-30份、麥冬粉0.5-1份、沙棘粉0.05-0.1份、食用鞣化酸0.5-1份、D-異抗壞血酸鈉0.5-2份、茶多酚0.2-0.8份、輔料7-13份。

2.根據權利要求1所述牛奶制品組合物，其特征在于，按重量份數計，包括以下組分：牛奶制品27-30份、麥冬粉0.8-1份、沙棘粉0.05-0.08份、食用鞣化酸0.5-0.8份、D-異抗壞血酸鈉1-2份、茶多酚0.5-0.8份、輔料9-13份。

3.根據權利要求1所述牛奶制品組合物，其特征在于：所述牛奶制品包括牛奶、酸奶、全脂奶粉、脫脂奶粉、牛乳蛋白粉、奶油中一種或多種。

4.根據權利要求1所述牛奶制品組合物，其特征在于：所述輔料包括果蔬類、谷類、肉類、干果類中一種或多種。

5.根據權利要求4所述牛奶制品組合物，其特征在于：

所述果蔬類包括蘋果、芒果、葡萄、西瓜、荔枝、桃子、蘿卜、胡蘿卜、香菜、香椿、韭菜、白菜、番茄、土豆、紫菜、冬瓜、杏干、杏仁、桑椹、無花果、藍莓、獼猴桃、哈密瓜、白蘭瓜、香瓜、海棠果、香梨、紅薯、紫薯、山藥、馬鈴薯、黃瓜、秋葵、香菇、芋頭、地瓜、茄子、芝麻中一種或多種；

所述谷類包括大米及其制品、小米及其制品、小麥及其制品、大麥及其制品、蕎麥及其制品中一種或多種；

所述肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、兔肉、雞肉、鴿子肉、人造肉中一種或多種；

所述干果包括巴旦木、碧根果、開心果、板栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、松仁、杏仁、白果、沙漠果、榧子、瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果中一種或多種。

6.根據權利要求1所述牛奶制品組合物，其特征在于：所述組合物還包括一種或多種的食品上可接受的食品添加劑，所述食品添加劑包括甜味劑、增稠劑、穩定劑中一種或多種。

7.根據權利要求1所述牛奶制品組合物，其特征在于：制劑形式包括片劑、粉劑、液體劑、膏劑。

8.如權利要求1-7任一所述牛奶制品組合物的制備方法，其特征在于，包括以下內容：

1)將牛奶制品、麥冬粉、沙棘粉、食用鞣化酸、D-異抗壞血酸鈉、茶多酚和水攪拌混合，在攪拌速度為300-700r/min下攪拌15-25min，得到初制混合溶液；

2)將初制混合溶液進行均質，均質溫度為60-65℃，壓力為15-20Mpa，得到均質溶液；

3)對均質溶液進行殺菌，料液降溫至25-30℃，同時加入酶和菌種進行酶解和發酵，靜置4-6h后得到發酵溶液；

4)將所得發酵溶液進行后處理即可；

5)將輔料脫水后與步驟4)所得包裝即可。

9.將權利要求1-7任一所述的牛奶制品組合物作為可食用的添加劑應用于食品、飲料領域。

10.根據權利要求9所述應用，其特征在于：所述食品包括蛋糕、面包；所述飲料包括奶茶、咖啡。