[發(fā)明專利]一種粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910865116.4 | 申請(qǐng)日： | 2019-09-12 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110541049B | 公開（公告）日： | 2021-02-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 熊清平;石瑩瑩;徐婷婷;袁君;張強(qiáng)華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 淮陰工學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | C13B20/00 | 分類號(hào)： | C13B20/00;C13B20/16;C13B30/00;C13B30/02 |
| 代理公司： | 淮安市科文知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 32223 | 代理人： | 謝觀素 |
| 地址： | 223005 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蔗糖 可溶性 淀粉 去除 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，包括如下步驟：無(wú)水乙醇與水混合溶液為溶劑，配置粗蔗糖飽和溶液，將粗蔗糖飽和溶液置于離心機(jī)離心，離心后收集上清液，上清液減壓回收乙醇后，加入晶種減壓濃縮、結(jié)晶、分離結(jié)晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。本發(fā)明基于蔗糖與可溶性淀粉的溶解度差異，運(yùn)用簡(jiǎn)單而易于工業(yè)化的方法，具有去除效果好、無(wú)新的葡萄糖等雜質(zhì)生成的突出效果。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及粗蔗糖純化，尤其涉及一種粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法。
背景技術(shù)
當(dāng)前許多國(guó)家和地區(qū)常常采用甘蔗與番薯、馬鈴薯等植物間種來(lái)達(dá)到充分利用土地而增收的目的。然而，該種植方式會(huì)使甘蔗的機(jī)器采收和加工中帶入部分間種的番薯、馬鈴薯，從而使粗蔗糖產(chǎn)品存在可溶性淀粉。粗蔗糖中存在的可溶性淀粉會(huì)因高溫糊化而影響精制白糖的色澤和含量。此外，大量的糊化淀粉還會(huì)沉積和牢固粘附在結(jié)晶罐等設(shè)備上而影響正常生產(chǎn)。因此，粗蔗糖中淀粉的有效去除是精制白糖高效制備的關(guān)鍵因素之一。
當(dāng)前去除粗蔗糖中可溶性淀粉的方法有淀粉酶水解法、膜過(guò)濾法、反復(fù)重結(jié)晶法等。從實(shí)施效果來(lái)看，反復(fù)重結(jié)晶法不僅時(shí)間長(zhǎng)，而且去除效果較差。淀粉酶水解法和膜過(guò)濾法確實(shí)能有效去除粗蔗糖中的可溶性淀粉，但是，淀粉酶水解法不僅會(huì)引入葡萄糖等新的單糖雜質(zhì)，而且大量酶被消耗還會(huì)極大的增加生產(chǎn)成本；膜過(guò)濾法的工業(yè)化運(yùn)行設(shè)備和膜耗材均較為昂貴，從而大大的限制了其在工業(yè)化生產(chǎn)的應(yīng)用。因此，粗蔗糖中可溶性淀粉迫切需要建立一種設(shè)備簡(jiǎn)單而易于工業(yè)化、去除效果好、無(wú)新的葡萄糖等雜質(zhì)生成的新工藝方法。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，本發(fā)明基于蔗糖與可溶性淀粉的溶解度差異，運(yùn)用簡(jiǎn)單而易于工業(yè)化的方法，具有去除效果好、無(wú)新的葡萄糖等雜質(zhì)生成的突出效果。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種粗蔗糖中可溶性淀粉的去除方法，包括如下步驟：無(wú)水乙醇與水混合溶液為溶劑，配制粗蔗糖飽和溶液，將粗蔗糖飽和溶液置于離心機(jī)離心，離心后收集上清液，上清液減壓回收乙醇后，加入晶種減壓濃縮、結(jié)晶、分離結(jié)晶并干燥即得去除可溶性淀粉的蔗糖。
本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)方案為：
所述溶劑中無(wú)水乙醇與水的體積比為2:3~3:2。
所述粗蔗糖飽和溶液配制的溫度為50~80℃。
所述粗蔗糖飽和溶液離心時(shí)轉(zhuǎn)速為3000~5000轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間為20~40min。
所述上清液減壓回收乙醇的溫度為50~70℃。
所述減壓濃縮的溫度為65~80℃，當(dāng)糖錘度達(dá)80%以上時(shí)停止?jié)饪s，降溫結(jié)晶。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明基于蔗糖與可溶性淀粉的溶解度差異，使用特定濃度的無(wú)水乙醇與水的混合溶液為溶劑，配制粗蔗糖飽和溶液，再通過(guò)離心，將不溶于混合溶液的可溶性淀粉與蔗糖飽和溶液分離，方法簡(jiǎn)單易于工業(yè)化。
運(yùn)用本發(fā)明的方法去除可溶性淀粉后的粗蔗糖經(jīng)比旋光度法測(cè)定，其淀粉含量低于0.16%，按照“GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的測(cè)定”的方法測(cè)定，其蔗糖含量高于99.6%。
本發(fā)明去除效果好、工藝簡(jiǎn)單、無(wú)新的葡萄糖等雜質(zhì)生成，而且設(shè)備簡(jiǎn)單而便宜，更容易工業(yè)推廣。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
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