[發明專利]一種牛皮消餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201910859416.1
• 申請日: 2019-09-11
• 公開（公告）號: CN110623036A
• 公開（公告）日: 2019-12-31
• 發明（設計）人: 盧世旺
• 申請（專利權）人: 湖南省江永縣瑤永旺食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/16;A23L33/10
• 代理公司: 43217 長沙楚為知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 李大為

本發明涉及餅干技術領域，公開了一種牛皮消餅干及其制備方法，牛皮消餅干按質量組份包括：面粉90?105份，糖30?35份，油20?60份，牛皮消粉6?10份，雞蛋液28?38份，奶粉2?4份，芝麻粉10?25份。本牛皮消餅干不僅可以提供人體熱量所需的糖份，且食用時不容易上火，且還具有清熱，潤肺的功效；口感甘甜，清爽可口。

技術領域

本發明涉及餅干技術領域，尤其涉及一種牛皮消餅干及其制備方法。

背景技術

牛皮消的根、花、莖葉中含有豐富的C21甾體，牛皮消的根、花、莖葉的C21甾體含量分別可以達到52.82mg/g、74.05mg/g以及94.77mg/g；且牛皮消還有豐富的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺以及磷脂酰肌醇。

牛皮消塊根及帶根全草常常作為藥物使用，具有解毒消腫、健胃消積、養陰補虛、通經下乳、消痰散結的功效。用于食積腹痛、胃痛、虛損勞傷、陽痿、白帶、小兒疳積。產后乳少、痢疾、瘰疬、痰核、外用毒蛇咬傷、疔瘡。

由于牛皮消口感較差，味苦，一般日常不食用，常常見于藥物中。

餅干作為最重要的副食品之一，其含有豐富的淀粉糖類物質，能夠提供人體所需的熱量，但是餅干其他的營養物質卻是很少。且現有的餅干食用時非常容易上火，對人體健康造成較大隱患。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種牛皮消餅干及其制備方法，本牛皮消餅干不僅可以提供人體熱量所需的糖份，且食用時不容易上火，且還具有清熱，潤肺的功效。

一種牛皮消餅干，按質量組份包括：

優選地，按質量組份包括：

優選地，按質量組份包括：

優選地，所述面粉為低筋面粉或/和中筋面粉。

優選地，所述糖為蔗糖或/和海藻糖。

優選地，所述油為茶籽油或/和棕櫚油。

一種牛皮消餅干的制備方法，方法包括：

S1.將面粉、糖、牛皮消粉、雞蛋液、奶粉以及芝麻粉混合加入加有水和油的和面機中進行和面，調粉溫度為40-44℃，得到面團，靜置10-20min；

S2.將靜置好的面團放到壓面機中壓面成型為面皮；

S3.將面皮平攤在涂有食用油的烤盤上；

S4.將烤盤放入烤箱中進行烘烤，上火溫度為170-180℃，下火溫度為155-165℃，烘烤時間為15-22min，得到牛皮消餅干。

優選地，所述S2具體為：

將靜置好的面團放到壓面機中壓面成型為面皮，輥軋時，折疊4-6次并旋轉90°，面團擠壓成厚度為2-4cm的面皮。

優選地，所述S3具體為：

將面皮平攤在涂有食用油的烤盤上，在餅胚上扎上均勻的小孔。

優選地，所述牛皮消粉制備方法為：

摘取牛皮消嫩葉，攤晾40-80min，在240-320℃溫度下，殺青2-3min，用揉捻機揉捻后，在80-100℃溫度下烘焙機烘焙22-28min；恒溫在84-86℃下提香2.5-4h；粉碎后過100目篩，得到牛皮消粉。

本發明提供了一種牛皮消餅干及其制備方法，本牛皮消餅干不僅可以提供人體熱量所需的糖份，且食用時不容易上火，且還具有清熱，潤肺的功效；口感甘甜，清爽可口；另外，制備方法簡單易操作，省時省力，節約大量資源。