[發(fā)明專利]一種牛皮消餅干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910859416.1 | 申請日： | 2019-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN110623036A | 公開（公告）日： | 2019-12-31 |
| 發(fā)明（設計）人： | 盧世旺 | 申請（專利權(quán)）人： | 湖南省江永縣瑤永旺食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/16;A23L33/10 |
| 代理公司： | 43217 長沙楚為知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) | 代理人： | 李大為 |
| 地址： | 425000 湖南省永州市*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 牛皮消 餅干 人體熱量 雞蛋液 芝麻粉 質(zhì)量組 上火 清熱 潤肺 制備 奶粉 清爽 面粉 食用 | ||
1.一種牛皮消餅干，其特征在于，按質(zhì)量組份包括：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛皮消餅干，其特征在于，按質(zhì)量組份包括：
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛皮消餅干，其特征在于，按質(zhì)量組份包括：
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的牛皮消餅干，其特征在于，所述面粉為低筋面粉或/和中筋面粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的牛皮消餅干，其特征在于，所述糖為蔗糖或/和海藻糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的牛皮消餅干，其特征在于，所述油為茶籽油或/和棕櫚油。
7.一種牛皮消餅干的制備方法，其特征在于，方法包括：
S1.將面粉、糖、牛皮消粉、雞蛋液、奶粉以及芝麻粉混合加入加有水和油的和面機中進行和面，調(diào)粉溫度為40-44℃，得到面團，靜置10-20min；
S2.將靜置好的面團放到壓面機中壓面成型為面皮；
S3.將面皮平攤在涂有食用油的烤盤上；
S4.將烤盤放入烤箱中進行烘烤，上火溫度為170-180℃，下火溫度為155-165℃，烘烤時間為15-22min，得到牛皮消餅干。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述S2具體為：
將靜置好的面團放到壓面機中壓面成型為面皮，輥軋時，折疊4-6次并旋轉(zhuǎn)90°，面團擠壓成厚度為2-4cm的面皮。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述S3具體為：
將面皮平攤在涂有食用油的烤盤上，在餅胚上扎上均勻的小孔。
10.根據(jù)權(quán)利要求7-9任一所述的制備方法，其特征在于，所述牛皮消粉制備方法為：
摘取牛皮消嫩葉，攤晾40-80min，在240-320℃溫度下，殺青2-3min，用揉捻機揉捻后，在80-100℃溫度下烘焙機烘焙22-28min；恒溫在84-86℃下提香2.5-4h；粉碎后過100目篩，得到牛皮消粉。
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