[發明專利]一種百香果的果瓤果漿提取工藝在審
| 申請號： | 201910854446.3 | 申請日： | 2019-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN110495582A | 公開（公告）日： | 2019-11-26 |
| 發明（設計）人： | 王祥永;李洪寧 | 申請（專利權）人： | 廣西中盟機械有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L2/04;A23L33/00 |
| 代理公司： | 44492 廣州粵弘專利代理事務所(普通合伙) | 代理人： | 董武洲<國際申請>=<國際公布>=<進入 |
| 地址： | 530105 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果瓤 百香果 完整度 果漿 臭氧消毒 二次污染 提取效率 強風 取漿 保證 | ||
1.一種百香果的果瓤果漿提取工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將百香果除去爛果、壞果、過熟果及生果，并按照大小規格分類，同一規格同批處理；
(2)將百香果放入離心機中，用3000～4000r/min的轉速離心5～15分鐘；
(3)將離心后的百香果放入冷庫中，在零下18℃到～零下25℃的溫度下，于30～80分鐘內將百香果由外至內充分凍結；
(4)將凍結的百香果移除冰庫，自然解凍；每間隔5分鐘從不同區域取樣切開目測，監控百香果外殼融化程度。
(5)通過取樣確定占當批次80％以上百香果的外殼已經解凍，果瓤未解凍的時刻，開始啟動可調頻式的振動加工設備；
(6)先用多個剝開外殼的凍結果瓤放在振動加工設備上做測試，調整不同的振動頻率，觀察凍結果瓤在振動加工設備上的運動，發生共振現象最明顯時的頻率即為最佳加工頻率；
(7)將批量待加工百香果放入振動加工設備，將設備調到上述測得最佳加工頻率，振動加工5～10分鐘，使果瓤脫離果殼內壁；
(8)將振動處理后的百香果用清水洗干凈，并放入相對密閉的空間內通入臭氧，使百香果外表面水珠臭氧濃度達到0.1～0.5mg/L，消毒5分鐘；
(9)消毒處理后的百香果用干凈強風吹干外表水珠，用分割設備中中間分切為兩半；
(10)將分割后的百香果均勻鋪設在不銹鋼篩網傳送帶上，用潔凈強風從傳送帶的上下左右各個方向噴射高速氣流，使果瓤從外殼內脫落，透過篩網的網孔掉落在傳送帶下方的容器中，從而實現果瓤與果殼的分離。
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