[發明專利]一種長壽菜面條制作工藝在審
| 申請號： | 201910853912.6 | 申請日： | 2019-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN110447824A | 公開（公告）日： | 2019-11-15 |
| 發明（設計）人： | 王德軍;賈立東 | 申請（專利權）人： | 王德軍 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300000天津市薊州*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 長壽菜面條 面粉 制作工藝 和面機 烘干 破壁 食品加工技術領域 羧甲基纖維素 面粉攪拌機 綠色健康 食療效果 純凈水 烘干房 混合物 破壁機 壓面機 過篩 瀝干 切段 切條 色素 小段 醒面 和面 清洗 食鹽 取出 壓制 | ||
1.一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：
選取優質的長壽菜，清洗干凈之后切成小段，并瀝干水分；
將步驟1）中處理后的長壽菜進行干燥，之后置于破壁機中粉碎，過篩后得到長壽菜破壁粉；
將長壽菜破壁粉與面粉按照質量為1：4.5-6的比例混合后通過面粉攪拌機攪拌均勻，得到長壽菜面粉；
將長壽菜面粉、食鹽及羧甲基纖維素的混合物加入和面機，再向和面機中緩慢加入溫度為20-25攝氏度的純凈水，和面15-20min；
將步驟4）中和好的面取出后醒面10-15min，然后通過壓面機壓制切條，得到長壽菜面條；
將長壽菜面條置于烘干房中烘干；
將烘干后的長壽菜面條切段，包裝。
2.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟1）中長壽菜采用40-50公分的長壽菜苗。
3.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟2）中干燥的方法采用冷凍干燥法。
4.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟2）中過篩處理為使用80-120目的篩網過篩2-4次。
5.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟3）中面粉選用特制一等面粉。
6.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟3）中長壽菜破壁粉與面粉的混合比例為1：5。
7.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟4）混合物中各原料的重量份為：長壽菜面粉90-100份，食鹽2-3份，羧甲基纖維素0.15-0.35份。
8.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟4）中純凈水的添加量為長壽菜面粉重量的25-30%。
9.根據權利要求1所述的一種長壽菜面條制作工藝，其特征在于：所述步驟6）中烘干的溫度為30-40攝氏度。
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