[發明專利]一種冠突散囊菌生產發酵方法

在審

• 申請號: 201910844413.0
• 申請日: 2019-09-06
• 公開（公告）號: CN110591925A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發明（設計）人: 梁棟
• 申請（專利權）人: 青島中科星熠高新技術研究院有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 11411 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 張學府

本發明涉及生物化工領域，具體為一種冠突散囊菌生產發酵方法；將茶葉和活性添加成分按比例混合得到原料，處理原料得到前濾液和第一濾渣，處理第一濾渣得到發酵茶渣，處理發酵茶渣得到后濾液，混合部分前濾液和后濾液得到冠突散囊孢子懸浮液，將剩余所述前濾液與碳源營養物質混合得到無菌培養液，將所述冠突散囊孢子懸浮液接種到所述無菌培養液中發酵處理得到冠突散囊菌；本發明通過制備前濾液、后濾液、無菌培養液、冠突散囊菌懸液、冠突散囊菌液體發酵五個步驟，將普通茶葉與枸杞、紅棗、西洋參等純天然物質作為添加物制備發酵培養液。發明生產原料更加簡單，原料成本低，生產工藝可控，完全能夠達到產業化生產。

技術領域

本發明涉及生物化工領域，具體為一種冠突散囊菌生產發酵方法。

背景技術

在人們的日常生活中，枸杞、紅棗等經常被用于泡茶或浸泡藥酒。研究發現枸杞中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，具有非常好的保健功效。枸杞的多種功效主要包括免疫調節、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗輻射損傷、調節血脂、降血糖、降血壓、保護生殖系統、提高視力、提高呼吸道抗病能力、美容養顏，滋潤肌膚、保護肝臟、增強造血功能等等。紅棗可以提高人體免疫力，抑制癌細胞生長，其中所含的蘆丁可軟化血管。西洋參作為補氣保健首選藥材，可以提高機體免疫力，抑制癌細胞生長；西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經系統功能；長服西洋參可以保護心血管系統、促進血液活力；同時其具有降低血糖、調節胰島素分泌的功能。

茶葉是一種富含多酚類物質的植物，所含的化合物種類多達700 余種。而以茶葉的萃取液、濃縮粉、茶粉等為主要加工原料的茶飲料不但具有茶葉的清爽口味，而且含有茶多酚、兒茶素、咖啡堿等有效成分。已有研究結果顯示茶葉中的有效成分可直接清除自由基，避免氧化損傷。因此，這些有效成分可作用于與自由基有關的許多疾病如動脈粥樣硬化、糖尿病、機體老化等，具有預防心腦血管疾病、抗菌抗病毒等多種藥理作用。

在我國六大類基本茶類中，茯磚茶是緊壓黑茶的一種，以黑毛茶或粗老綠茶為原料，經過緊壓過程而制成的再加工茶。在茯磚茶“發花”工藝中，存在著一種優勢菌群即冠突散囊菌，可以通過控制外界條件促使其生長繁殖，從而在茯磚茶表面生出大量肉眼可見的金黃色閉囊殼，俗稱“金花”。由于冠突散囊菌的存在，賦予了茯磚茶獨特的品質和風味。因此，人們常以“金花”的數量和質量來判斷茯磚茶品質。研究發現冠突散裹菌之所以有如此多的功效，歸功于它在生長過程中為了滿足自身的生長發育，可以吸收茶葉中的營養物質，在利用并轉化這些營養物質的同時，分泌很多代謝產物，如抗氧化作用類代謝產物、降脂類代謝產物、酶類代謝產物、香氣類代謝產物、氨基酸類代謝產物、抗菌、抗腫瘤類代謝產物等。以抗菌、抗腫瘤類代謝產物為例，在茯磚茶“發花”工藝中，冠突散囊菌的大量生長繁殖能明顯抑制和干擾其他細菌和霉菌明顯的生長。丁婷等人在2012年通過抑菌實驗發現冠突散囊菌液體發酵液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑菌作用。鄧放明(冠突散囊菌胞外多糖生物活性高通量篩選試驗，2007)等研究了冠突散囊菌胞外多糖對腫瘤模型細胞的抑制作用，結果證實冠突散囊菌胞外多糖具有抗腫瘤細胞活性。因此，冠突散囊菌的代謝活動不僅促使茶葉中的各種成分發生明顯的變化，在很大程度上形成了茯磚茶獨特的色、香、味，并且造就了其有益于人體健康的神奇功效。正是這些獨特的生命活動，才使得冠突散囊菌的研究與開發具有非常重要的意義。固體培養冠突散囊菌時，雖然其長勢旺盛，但并不適合大規模生產；液體發酵技術對冠突散囊菌進行培養時，不但生產周期短、成本低，產量大，而且液體培養冠突散囊菌菌絲體時，菌體生長代謝更活躍，更有利于活性成分的積累。因此，利用現代液體發酵技術可以實現冠突散囊菌的大規模培養與生產。

目前，大部分研究的冠突散囊菌發酵普遍存在培養基成分簡單、相關保健品功效不足且單一的缺陷。

發明內容

為了解決以上的技術問題，本發明提供一種冠突散囊菌生產發酵方法；

本發明是這樣實現的：