[發明專利]一種巧克力奶昔營養粉

在審

• 申請號: 201910837643.4
• 申請日: 2019-09-05
• 公開（公告）號: CN110463901A
• 公開（公告）日: 2019-11-19
• 發明（設計）人: 李園舉弟
• 申請（專利權）人: 深圳安馨堂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L33/125;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/21;A23F5/14;A23G1/30
• 代理公司: 11316 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 趙永偉<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發明涉及一種巧克力奶昔營養粉，包括150?235重量份的大豆分離蛋白粉、350?550重量份的濃縮乳清蛋白粉、140?200重量份的膳食纖維、40?60重量份的結晶果糖、35?45重量份堿化可可粉、25?35重量份的速溶咖啡粉。本發明提供的巧克力奶昔營養粉包含了一個減肥者在食譜優化后早餐所需的所有碳水、油脂和蛋白質及其配比，使得使用者不需要為了營養平衡而自己搭配食材。

技術領域

本發明涉及減肥代餐領域，更特別地，涉及一種巧克力奶昔營養粉。

背景技術

隨著物資的豐富，肥胖逐漸成為公眾關注的焦點之一。據統計，中國已有超過3億人超重，其中有肥胖人口6000多萬。事實上，肥胖不僅僅使人在外形評價上降低，還會影響生活質量，甚至危害身體健康。肥胖容易引起糖尿病、脂肪肝、心血管疾病以及呼吸系統疾病等，因此，肥胖已成為公眾健康的主要威脅之一。

對于超重或肥胖者而言，減肥是生活的主軸之一。節食是最常用的減肥方法之一。盲目的減少食物對患者而言是很痛苦的，甚至有可能造成身體危害。因此，研究者們研發了一些代餐作為輔食。現有的代餐往往只是提供一些飽腹感，在營養上沒有經過科學調配，口感和味道體驗也十分差。

因此，需要一種新的代餐，為減肥人士提供科學的營養比例。

發明內容

為解決以上問題，本發明提供了一種巧克力奶昔營養粉，包括150-235重量份的大豆分離蛋白粉、350-550重量份的濃縮乳清蛋白粉、140-200重量份的膳食纖維、40-60重量份的結晶果糖、35-45重量份堿化可可粉、25-35重量份的速溶咖啡粉。

在一個優選實施方案中，所述膳食纖維為聚葡萄糖、低聚果糖或者菊粉中的一種或幾種。

本發明提供的巧克力奶昔營養粉包含了一個減肥者在食譜優化后早餐所需的所有碳水、油脂、蛋白質和膳食纖維及其配比。使用者早餐食用本發明的巧克力奶昔營養粉制備的奶昔和一個雞蛋后，早餐無需再補充其他碳水、油脂、蛋白質和膳食纖維。本發明的巧克力奶昔營養粉提供了早餐的最優化營養配比，使得使用者不需要為了營養平衡而自己搭配食材。

在一個具體實施方案中，所述大豆分離蛋白粉為市售的，或通過以下方法得到：

S1：將低溫脫脂豆粕粉碎，并進行脫糖，得到脫糖豆粕；

S2：將所述脫糖豆粕用含有菠蘿汁的水溶液分散，凍融一次或多次；

S3：向所述脫糖豆粕的分散系中加入菠蘿蛋白酶溶液，處理3-4 h，得到體系I；

S4：向體系I中加入堿性蛋白酶，處理3-4 h，得到體系II；

S5：將體系II進行過濾，濾液進行噴霧干燥，即得到所述大豆分離蛋白粉。

4. 根據權利要求3所述的巧克力奶昔營養粉，其特征在于，S1包括以下步驟：

S11：將所述低溫脫脂豆粕粉碎；

S12：向粉碎的低溫脫脂豆粕加入6-8倍水，調節pH至4.5，于45℃下脫糖1-1.5 h，得到脫糖體系；

S13：將所述脫糖體系離心，獲得的沉淀為脫糖豆粕。

在一個具體實施方案中，S2中，所述含有菠蘿汁的水溶液中，菠蘿汁的體積分數為0.8-1%，所述含有菠蘿汁的水溶液與所述低溫脫脂豆粕等重量。

在一個具體實施方案中，S2中，凍融次數為2次或更多次。

在一個具體實施方案中，S3中，菠蘿蛋白酶溶液為含有菠蘿蛋白酶的菠蘿汁溶液，菠蘿汁的體積分數為0.8-1%，菠蘿蛋白酶的重量為所述低溫脫脂豆粕的0.10-0.15%。