[發(fā)明專利]一種巧克力奶昔營養(yǎng)粉在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910837643.4 | 申請日： | 2019-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN110463901A | 公開（公告）日： | 2019-11-19 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李園舉弟 | 申請（專利權）人： | 深圳安馨堂生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L33/125;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/21;A23F5/14;A23G1/30 |
| 代理公司： | 11316 北京一格知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) | 代理人： | 趙永偉<國際申請>=<國際公布>=<進入 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳市寶安區(qū)*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 重量份 巧克力 營養(yǎng)粉 奶昔 大豆分離蛋白粉 濃縮乳清蛋白 堿化可可粉 速溶咖啡粉 搭配食材 結晶果糖 膳食纖維 營養(yǎng)平衡 食譜 配比 碳水 蛋白質(zhì) 減肥 早餐 優(yōu)化 | ||
1.一種巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，包括150-235重量份的大豆分離蛋白粉、350-550重量份的濃縮乳清蛋白粉、140-200重量份的膳食纖維、40-60重量份的結晶果糖、35-45重量份堿化可可粉、25-35重量份的速溶咖啡粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，所述膳食纖維為聚葡萄糖、低聚果糖或者菊粉中的一種或幾種。
3.根據(jù)權利要求1所述的巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，所述大豆分離蛋白粉為市售的，或通過以下方法得到：
S1：將低溫脫脂豆粕粉碎，并進行脫糖，得到脫糖豆粕；
S2：將所述脫糖豆粕用含有菠蘿汁的水溶液分散，凍融一次或多次；
S3：向所述脫糖豆粕的分散系中加入菠蘿蛋白酶溶液，處理3-4 h，得到體系I；
S4：向體系I中加入堿性蛋白酶，處理3-4 h，得到體系II；
S5：將體系II進行過濾，濾液進行噴霧干燥，即得到所述大豆分離蛋白粉。
4.根據(jù)權利要求3所述的巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，S1包括以下步驟：
S11：將所述低溫脫脂豆粕粉碎；
S12：向粉碎的低溫脫脂豆粕加入6-8倍水，調(diào)節(jié)pH至4.5，于45℃下脫糖1-1.5 h，得到脫糖體系；
S13：將所述脫糖體系離心，獲得的沉淀為脫糖豆粕。
5.根據(jù)權利要求3所述的巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，S2中，所述含有菠蘿汁的水溶液中，菠蘿汁的體積分數(shù)為0.8-1%，所述含有菠蘿汁的水溶液與所述低溫脫脂豆粕等重量。
6.根據(jù)權利要求5所述的巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，S2中，凍融次數(shù)為2次或更多次。
7.根據(jù)權利要求3所述巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，S3中，菠蘿蛋白酶溶液為含有菠蘿蛋白酶的菠蘿汁溶液，菠蘿汁的體積分數(shù)為0.8-1%，菠蘿蛋白酶的重量為所述低溫脫脂豆粕的0.10-0.15%。
8.根據(jù)權利要求3所述巧克力奶昔營養(yǎng)粉，其特征在于，S4中，體系II的pH調(diào)節(jié)為7.5-8，所述堿性蛋白酶為胰蛋白酶和/或木瓜蛋白酶。
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