[發明專利]一種野菜菜團子餡料及其制備方法

在審

• 申請號: 201910832848.3
• 申請日: 2019-09-04
• 公開（公告）號: CN110477314A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發明（設計）人: 齊先超;艾會暖;李雙輝;劉大兆;齊元元;焦淑麗
• 申請（專利權）人: 唐山市野坊鮮互聯網有機食品開發有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 11465 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙)
• 代理人: 王敏<國際申請>=<國際公布>=<進入國

本發明公開了一種野菜菜團子餡料，由以下重量份數的原料組成：白菜16?36份、薺菜33?72份、韭菜5?12份、豬油14?30份、鹽0.5?1.2份、味精0.5?1.1份、佐料大全0.8?2.0份、十六鮮0.4?1.0份、十八味0.2?0.6份。制備方法為：步驟(1)選取白菜、薺菜、韭菜，摘菜，清洗；步驟(2)按照一種野菜菜團子餡料的重量份數稱取各原料；步驟(3)將白菜、薺菜、韭菜絞成段，壓水；步驟(4)將步驟(3)中壓水后的白菜、薺菜、韭菜倒入拌餡機內開機，加入豬油攪拌，關機；倒入鹽、味精、佐料大全、十六鮮、十八味，開機攪拌，獲得野菜菜團子餡料。本發明中的野菜菜團子餡料口味清新可口還具有很高的營養價值。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種野菜菜團子餡料及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高以及對于高質量飲食的需求，野菜、粗糧成為人們餐桌上的最愛，并且鑒于一些野菜的藥用及保健價值，越來越多的野菜進入家庭，成為餐桌上的美食。野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一，深受人們的青睞。目前，只有采用一種野菜來做野菜團子的方案，但是沒有采用多種野菜復配來制作野菜團子的方案。因此，如何研究一種采用多種野菜來制作即清新可口又有營養的野菜團子是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種營養豐富、清新可口的野菜團子。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：一種野菜菜團子餡料，由以下重量份數的原料組成：

白菜16-36份、薺菜33-72份、韭菜5-12份、豬油14-30份、鹽0.5-1.2 份、味精0.5-1.1份、佐料大全0.8-2.0份、十六鮮0.4-1.0份、十八味0.2-0.6 份。

本發明有益效果：本發明中通過采用幾種野菜再添加了幾種輔料作為調味劑，不僅使野菜菜團子餡清新可口還能夠將白菜、薺菜、韭菜幾種野菜的中包含的維生素的功效都體現出來，提高了野菜菜團子餡的營養價值。

優選地，由以下重量份數的原料組成：

白菜16-20份、薺菜33-40份、韭菜5-7份、豬油14-20份、鹽0.5-0.7 份、味精0.5-0.8份、佐料大全0.8-1.0份、十六鮮0.4-0.5份、十八味0.2-0.4 份。

優選地，由以下重量份數的原料組成：

白菜16.96份、薺菜33.92份、韭菜5.65份、豬油14.1份、鹽0.57份、味精0.51份、佐料大全0.89份、十六鮮0.45份、十八味0.28份。

更加優選地，佐料大全由食用鹽5％、淀粉8％、小麥粉3％、葡萄糖20％、八角13％、花椒15％、桂皮13％、小茴香16、陳皮7％構成。

本發明還提供了一種野菜菜團子餡料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟(1)選取白菜、薺菜、韭菜，摘菜，清洗；

步驟(2)按照權利要求1-3中任一項所述的一種野菜菜團子餡料的重量份數稱取各原料；

步驟(3)將白菜、薺菜、韭菜絞成段，壓水；

步驟(4)將步驟(3)中壓水后的白菜、薺菜、韭菜倒入拌餡機內開機，加入豬油攪拌，關機；倒入鹽、味精、佐料大全、十六鮮、十八味，開機攪拌，獲得野菜菜團子餡料。

本發明中的制備方法簡單，易操作，更加適用于大工業化生產。

優選地，所述步驟(4)中加入豬油攪拌時間為8-12分鐘，轉速為40-60 轉/分鐘。