[發明專利]一種大米米湯桑葚果汁復合飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201910826165.7
• 申請日: 2019-09-03
• 公開（公告）號: CN110583919A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發明（設計）人: 寧崇;馬紅玉;丁明銳;周靜秋;王佳琦;劉源;黃世英;祝儒剛;胡風慶;薛友林
• 申請（專利權）人: 遼寧大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 21207 沈陽杰克知識產權代理有限公司
• 代理人: 金春華

本發明涉及食品飲料領域，具體涉及一種大米米湯桑葚果汁復合飲料，原料的配比為：85?90％大米米湯、7?12％桑葚果汁、2?5％白砂糖、0.01?0.03％蔗糖脂肪酸酯、0.02?0.04％單硬脂酸甘油酯、0.05?0.10％羥甲基纖維素鈉、0.10?0.20％黃原膠、0.02?0.05％山梨酸鉀。制備方法包括如下步驟：取大米米湯和桑葚果汁，混合調配，加入白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、羥甲基纖維素鈉、黃原膠得混合液；將混合液進行均質；加入山梨酸鉀，灌裝后進行巴氏殺菌。本發明所述的復合飲料具有益氣、養陰、潤燥、生津止渴、助消化、潤腸通便的功能，還具可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝等功能作用。

技術領域

本發明屬于食品飲料領域，具體的涉及一種大米米湯桑葚果汁復合飲料及其制備方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們對飲料的需求以不僅僅滿足于解渴。對于其營養成分有更高的要求。盤錦大米：盤錦大米是遼寧省盤錦市的地方特產，是中國國家地理標志產品。產地環境優越，栽培歷史悠久，具有外觀品質好、加工品質好、理化性質好、食味品質好、衛生品質好的“五好”特點，是我國粳米中的精品，是享譽全國的優質產品。其淀粉中支鏈淀粉含量高，直鏈淀粉含量低，粘度高。用其制作的米湯色澤淡白，質地濃稠順滑，并伴有稻米的清香。桑葚：桑葚為春夏養生之佳果，味甜汁多，是人們常食的水果之一，是一種營養豐富、健康價值高的食品原料。傳統醫學認為：其有生津潤燥、滋陰補血的功能。作品中使用其高濃度的天然色素進行調色，使飲料成品呈現深邃的紫紅色，同時帶有桑葚的清香。

在現有技術中，營養豐富、健康價值高、混合均勻無沉淀，桑葚與大米的混合飲料并未出現。

發明內容

本發明的目的是提供一種大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法。

本發明采用的技術方案是：一種大米米湯桑葚果汁復合飲料，原料的配比為：85-90％大米米湯、7-12％桑葚果汁、2-5％白砂糖、0.01-0.03％蔗糖脂肪酸酯、0.02-0.04％單硬脂酸甘油酯、0.05-0.10％羥甲基纖維素鈉、0.10-0.20％黃原膠、0.02-0.05％山梨酸鉀。

上述的一種大米米湯桑葚果汁復合飲料，原料的配比為：86.6％大米米湯、10.4％桑葚果汁、2.7％白砂糖、0.016％蔗糖脂肪酸酯、0.024％單硬脂酸甘油酯、0.08％羥甲基纖維素鈉、 0.14％黃原膠、0.04％山梨酸鉀。

上述任一種大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，包括如下步驟：

1)按上述的百分比取大米米湯和桑葚果汁，混合調配，加入白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、羥甲基纖維素鈉、黃原膠得混合液；

2)將混合液進行均質；

3)加入山梨酸鉀，灌裝后進行巴氏殺菌。

上述大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，所述的大米米湯的制備方法包括如下步驟：

1)將新鮮大米經清洗、80-100℃烘干10-30min、破碎后，按料液比1g:20mL的比例加水煮沸30-50min后得碎米粥；

2)將碎米粥冷卻后進行過濾，得濃米湯；

3)將濃米湯進行離心分離，離心條件為6000-7000r/min，5-15min，得大米米湯。

上述大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，所述的桑葚果汁的制備方法包括如下步驟：

1)將新鮮桑葚清洗后，按料液比1g:1mL的比例加水打漿得到桑葚濃漿；

2)將桑葚濃漿進行過濾，得桑葚濃汁；

3)將桑葚濃汁進行離心分離，離心條件為5000-7000r/min，5-15min，得桑葚果汁。