[發(fā)明專利]一種大米米湯桑葚果汁復合飲料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910826165.7
• 申請日: 2019-09-03
• 公開（公告）號: CN110583919A
• 公開（公告）日: 2019-12-20
• 發(fā)明（設計）人: 寧崇;馬紅玉;丁明銳;周靜秋;王佳琦;劉源;黃世英;祝儒剛;胡風慶;薛友林
• 申請（專利權）人: 遼寧大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 21207 沈陽杰克知識產權代理有限公司
• 代理人: 金春華

1.一種大米米湯桑葚果汁復合飲料，其特征在于，原料的配比為：85-90％大米米湯、7-12％桑葚果汁、2-5％白砂糖、0.01-0.03％蔗糖脂肪酸酯、0.02-0.04％單硬脂酸甘油酯、0.05-0.10％羥甲基纖維素鈉、0.10-0.20％黃原膠、0.02-0.05％山梨酸鉀。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種大米米湯桑葚果汁復合飲料，其特征在于，原料的配比為：86.6％大米米湯、10.4％桑葚果汁、2.7％白砂糖、0.016％蔗糖脂肪酸酯、0.024％單硬脂酸甘油酯、0.08％羥甲基纖維素鈉、0.14％黃原膠、0.04％山梨酸鉀。

3.根據(jù)權利要求1-2所述任一種大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)按照權利要求1或2所述的百分比取大米米湯和桑葚果汁，混合調配，加入白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、羥甲基纖維素鈉、黃原膠得混合液；

2)將混合液進行均質；

3)加入山梨酸鉀，灌裝后進行巴氏殺菌。

4.根據(jù)權利要求3所述大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，其特征在于，所述的大米米湯的制備方法包括如下步驟：

1)將新鮮大米經清洗、80-100℃烘干10-30min、破碎后，按料液比1g:20mL的比例加水煮沸30-50min后得碎米粥；

2)將碎米粥冷卻后進行過濾，得濃米湯；

3)將濃米湯進行離心分離，離心條件為6000-7000r/min，5-15min，得大米米湯。

5.根據(jù)權利要求3所述大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，其特征在于，所述的桑葚果汁的制備方法包括如下步驟：

1)將新鮮桑葚清洗后，按料液比1g:1mL的比例加水打漿得到桑葚濃漿；

2)將桑葚濃漿進行過濾，得桑葚濃汁；

3)將桑葚濃汁進行離心分離，離心條件為5000-7000r/min，5-15min，得桑葚果汁。

6.根據(jù)權利要求3所述大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，其特征在于，所述的均質為先經膠體磨研磨，后用均質機進行均質，均質條件為溫度60-65℃，均值壓力20-30MPa，次數(shù)2次。

7.根據(jù)權利要求3所述大米米湯桑葚果汁復合飲料的制備方法，其特征在于，所述的巴氏殺菌為70-90℃，加熱20-30min。