[發明專利]一種可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201910825509.2
• 申請日: 2019-09-03
• 公開（公告）號: CN110367332A
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 徐曉卉;許飛;王蕓;殷洪瑞;廖鮮艷
• 申請（專利權）人: 上海怡竹生物科技有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/155;A23L5/41
• 代理公司: 上海首言專利代理事務所(普通合伙) 31360
• 代理人: 劉宏博

1.一種可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑，其特征在于：所述可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑的主要活性成分為ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，所述可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑還包括酸度調節劑、酶制劑、護色劑和填充劑。

2.根據權利要求1所述的一種可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑，其特征在于：所述酸度調節劑為檸檬酸和檸檬酸鈉，所述酶制劑為葡糖氧化酶，所述護色劑為脂肪酶，所述填充劑為糖蜜提取物。

3. 根據權利要求2所述的一種可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑，其特征在于：所述可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑由下述重量份的原料組成：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽1份～5份、葡糖氧化酶5份～15份、 脂肪酶0.1份～0.25份、檸檬酸2份～17份、檸檬酸鈉20份～40份和糖蜜提取物40份～70份。

4. 根據權利要求3所述的一種可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑，其特征在于：所述可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑由下述重量份的原料組成：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽2份～4份、葡糖氧化酶9份～13份、 脂肪酶0.15份～0.2份、檸檬酸7份～13份、檸檬酸鈉20份～25份和糖蜜提取物45份～55份。

5. 根據權利要求4所述的一種可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑，其特征在于：所述可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑由下述重量份的原料組成：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽3份、葡糖氧化酶12份、 脂肪酶0.2份、檸檬酸11份、檸檬酸鈉23份和糖蜜提取物50.98份。

6.根據權利要求2至5中任一項權利要求所述的一種可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑的制備方法，其特征在于：所述可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑的制備方法具體為：按照配比將ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、葡糖氧化酶、脂肪酶、檸檬酸和檸檬酸鈉混合均勻后，再加入糖蜜提取物混勻，即制得所述可常溫貯藏的冷加工醬腌菜防腐保鮮劑。