[發明專利]一種海參酶解液的制備方法、蜂王漿海參酶解肽凍干粉的制備方法、凍干粉和一種食品

在審

• 申請號: 201910822211.6
• 申請日: 2019-09-02
• 公開（公告）號: CN112438383A
• 公開（公告）日: 2021-03-05
• 發明（設計）人: 修運慶;洪杏德;修嫣蔚;邢玉媛
• 申請（專利權）人: 蓬萊深奧生物科技研究所
• 主分類號: A23L21/20
• 分類號: A23L21/20;A23L21/25;A23L17/00;A23L33/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 呂紀濤

1.一種海參酶解液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將海參與水混合后進行磨漿，得到海參漿液；所述海參與水的質量比為(10～30):(5～15)；

(2)將所述步驟(1)得到的海參漿液與中性蛋白酶混合進行酶解，得到第一海參酶解液；所述蛋白酶的用量占海參漿液總質量的0.3％～0.5％；

(3)將所述步驟(2)得到的第一海參酶解液進行滅酶殺菌，得到滅酶殺菌的海參酶解液；所述滅酶殺菌的溫度為85～90℃；所述滅酶殺菌的時間為15～30min；

(4)將所述步驟(3)得到的滅酶殺菌的海參酶解液進行過濾，得到海參酶解液；所述海參酶解液的粒徑為80～120目。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中酶解的溫度為50～52℃，酶解的時間為2～3h。

3.一種蜂王漿海參酶解肽凍干粉的制備方法，其特征在于，包括：將蜂王漿與第一水混合溶解后，再與權利要求1或2所述的制備方法制備得到的海參酶解液、第二水混合進行真空冷凍干燥，得到蜂王漿海參酶解肽凍干粉；所述蜂王漿和第一水的質量比為(70～90):(70～90)；所述蜂王漿與海參酶解液的質量比為(70～90):(20～30)；所述第一水與第二水的質量比為(70～90):(60～80)。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述真空冷凍干燥包括速凍和脫水，所述速凍的溫度為-45℃～-40℃，所述速凍的時間為2.5～3.5h。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述脫水的真空度為10～100Pa，所述脫水的溫度為-45℃～35℃，所述脫水的時間為75～85h。

6.權利要求3～5任意一項所述制備方法制備得到的蜂王漿海參酶解肽凍干粉。

7.一種食品，其特征在于，包括權利要求6所述的蜂王漿海參酶解肽的凍干粉和輔料。

8.根據權利要求7所述的食品，其特征在于，所述輔料包括藥食兩用原料、新資源食品、新食品原料、普通食品、食品添加劑、營養強化劑和可食用菌種中的一種或幾種。

9.根據權利要求8所述的食品，其特征在于，所述輔料包括蜂花粉、蜂蜜、沙棘、蛹蟲草、裸藻、兩歧雙歧桿菌、維生素E、牛磺酸和人參中的一種或幾種。

10.根據權利要求7所述的食品，其特征在于，所述食品的劑型包括粉劑、顆粒劑、膠囊劑和片劑。