[發(fā)明專利]一種利用白酒釀造副產(chǎn)物制備人工窖泥的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910815366.7
• 申請(qǐng)日: 2019-08-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110607212B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-04-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 段兆法;李永慶;談志新
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省金裕皖酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142
• 代理人: 肖健

1.一種利用白酒釀造副產(chǎn)物制備人工窖泥的方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)?在白酒釀造過(guò)程中分別收集副產(chǎn)物酒糟、黃水和尾水；

(2)?取1?kg老窖泥，在轉(zhuǎn)速800?r/min攪拌下用8?kg無(wú)菌水稀釋，取上層菌液接種到培養(yǎng)基中，于35℃下恒溫培養(yǎng)7?d，離心，得到窖泥功能菌液；

(3)?取10?kg黃泥，于壓力0.3MPa、溫度132℃下蒸汽處理15?min，處理結(jié)束后自然冷卻至室溫，再加入0.5?kg?4A分子篩原粉、0.8?kg酒糟、4?kg黃水和5?kg步驟(2)制備的窖泥功能菌液，混合均勻，于30℃下密封發(fā)酵15?d；

(4)?取15?kg封窖泥，加入5?kg黃水和2?kg尾水，混合均勻，于30℃下密封發(fā)酵10?d；

(5)?向6?kg經(jīng)步驟(3)處理后的黃泥中加入1?kg經(jīng)步驟(4)處理后的封窖泥，混合均勻，并補(bǔ)加水至含水量達(dá)到50wt%，于28℃下密封發(fā)酵45?d，即得人工窖泥。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用白酒釀造副產(chǎn)物制備人工窖泥的方法，其特征在于：所述步驟(2)中的培養(yǎng)基由如下重量百分比的原料制成：葡萄糖?3wt%、蛋白胨?3wt%、牛肉膏2wt%、磷酸二氫鉀?0.2wt%、硫酸銨?0.2wt%、檸檬酸鐵?0.1wt%、亞硒酸鈉?0.05wt%、余量為蒸餾水，121℃滅菌20?min，pH?6.5-7。