[發明專利]果汁蜜及其制備方法

在審

• 申請號: 201910811276.0
• 申請日: 2019-08-28
• 公開（公告）號: CN110403165A
• 公開（公告）日: 2019-11-05
• 發明（設計）人: 趙瀟鑫;劉少偉;周立娜;趙東亮
• 申請（專利權）人: 上海秋昱實業有限公司
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;A23L19/00
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙) 11265
• 代理人: 田黎絨

本發明公開了一種果汁蜜及其制備方法，該果汁蜜包括：90～100份的蜂蜜；9.4～10份的水果添加物；0.5～2份的酸味劑；3～5份的飲用水；0.1～2份的食用香精，還包括極少量的防腐劑。其中，所述水果添加物采用原漿果汁濃縮物、調配果汁濃縮汁、果干、果粉中的任一種或多種組合。本發明能夠提升營養成分、通過避免使用大量甜味劑避免用戶出現身體肥胖、齲齒、皮膚加速老化的健康問題。

技術領域

本發明屬于食品配方技術領域，具體來說涉及一種果汁蜜，以及對該果汁蜜的一種制備方法。

背景技術

目前，在食品范疇內，果汁蜜類的產品一般是通過將飲用水、甜味劑、酸味劑、食用香精、防腐劑在高溫條件下混合均勻，從而制備得到的均勻穩定的體系。這類產品主要依靠甜味劑、酸味劑、食用香精等組分模擬水果風味，且在添加劑中甜味劑的添加量高達50％以上，造成產品的營養價值較低，風味較單一，在長期大量食用會產生身體肥胖、齲齒、皮膚加速老化等健康問題。因此，如何開發出一種新型的果汁蜜，能夠提高產品的營養成分、同時避免身體肥胖、齲齒、皮膚加速老化等問題，是本領域技術人員需要研究的方向。

發明內容

本發明的目的是提供一種果汁蜜，能夠提升營養成分、避免用戶出現身體肥胖、齲齒、皮膚加速老化的健康問題。

其采用的技術方案如下：

一種果汁蜜，其包括：90～100份的蜂蜜；9.4～10份的水果添加物；0.5～2份的酸味劑；3～5份的飲用水；0.1～2份的食用香精，還包括極少量的防腐劑。其中，所述水果添加物采用原漿果汁濃縮物、調配果汁濃縮汁、果干、果粉中的任一種或多種組合。

優選的是，上述果汁蜜中：所述蜂蜜采用洋槐蜜、椴樹蜜、百花蜜、桂花蜜、龍眼蜜中的任一種或多種組合。

更優選的是，上述果汁蜜中：所述食用香精為固體粉末香精、水溶性香精、油溶性香精、乳化香精中的任一種或多種組合。

更優選的是，上述果汁蜜中：所述酸味劑為蘋果酸、檸檬酸、抗壞血酸、葡萄糖酸、乳酸、酒石酸中的任一種或多種組合。

更優選的是，上述果汁蜜中：所述水果添加物采用原漿果汁濃縮物、調配果汁濃縮汁中的任一種或由原漿果汁濃縮物、調配果汁濃縮汁混合而成。

本發明還公開了一種上述果汁蜜的制備方法，其步驟如下：

S1：將飲用水、酸味劑、水果添加物混合加熱至75-80℃并均勻混合；

S2：將S1所得混合物冷卻至50℃、加入蜂蜜，并在攪拌鍋中攪拌均勻；

S3：將S2所得混合物冷卻至30℃后、加入食用香精，再次混合均勻，并在攪拌鍋中攪拌均勻，取得果汁蜜；

S4：將S3所得果汁蜜包裝成品或分裝后備用；所述水果添加物采用原漿果汁濃縮物、調配果汁濃縮汁、果干、果粉中的任一種或多種組合。

優選的是，上述果汁蜜制備方法中：所述蜂蜜采用洋槐蜜、椴樹蜜、百花蜜、桂花蜜、龍眼蜜中的任一種或多種組合；所述食用香精為固體粉末香精、水溶性香精、油溶性香精、乳化香精中的任一種或多種組合；所述酸味劑為蘋果酸、檸檬酸、抗壞血酸、葡萄糖酸、乳酸、酒石酸中的任一種或多種組合。所述水果添加物采用原漿果汁濃縮物、調配果汁濃縮汁中的任一種或由原漿果汁濃縮物、調配果汁濃縮汁混合而成。

通過采用上述技術方案：本發明通過添加蜂蜜替代甜味劑增加產品的甜度、并對人體起到促進腸道健康、美容養顏、潤肺止咳的功效，同時添加水果添加物保證了產品的水果風味和營養價值，因為在本發明的配方中設置了甜味劑，避免了長期飲用對人體造成的肥胖、齲齒、皮膚加速老化的負面影響。

與現有技術相比，本發明能夠提升營養成分、通過避免使用大量甜味劑避免用戶出現身體肥胖、齲齒、皮膚加速老化的健康問題。