[發(fā)明專利]一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910810682.5
• 申請日: 2019-08-29
• 公開（公告）號(hào): CN110447711A
• 公開（公告）日: 2019-11-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊雪蓮
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 11362 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 張梅<國際申請>=<國際公布>=<進(jìn)入國

本發(fā)明公開了種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，是以茶多酚溶液、殼聚糖溶液和硝普鈉溶液的作為保鮮劑，分別浸泡后對葡萄進(jìn)行保鮮處理。本發(fā)明的保鮮技術(shù)綠色環(huán)保，成本低廉，且常溫下葡萄保鮮效果好的特點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保鮮技術(shù)，特別是一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)。

背景技術(shù)

葡萄是漿果類水果，屬于典型的呼吸躍變型果實(shí)，常溫條件下采后易迅速出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰，使葡萄發(fā)生脫粒、腐爛、干梗、褐變等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在我國，每年都有大批的果農(nóng)因葡萄采后沒有進(jìn)行及時(shí)有效的保鮮處理，而使葡萄品質(zhì)發(fā)生劣變甚至完全敗壞，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。早期，市場中普遍采用的硫類化學(xué)藥劑對葡萄進(jìn)行保鮮，如：屈彥伯等人使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同的焦亞硫酸鈉保鮮紙對“紅地球”葡萄進(jìn)行保鮮，發(fā)現(xiàn)葡萄貯藏至60d時(shí)，仍能較好的保持葡萄原有的風(fēng)味和外觀品質(zhì)(果實(shí)的硬度可溶性固形物和可滴定酸含量等指標(biāo)較采收時(shí)分別僅降低了15.02％、14.5％、0.508％)。屈彥伯等人的結(jié)果表明75.0％的焦亞硫酸鈉保鮮紙對葡萄的保鮮效果最優(yōu)。

但是，這種方法對葡萄果實(shí)具有一定傷害，其殘留物對人體健康危害極大。因此，深入探討葡萄采后保鮮問題和開發(fā)新型天然的保鮮劑對延長常溫下葡萄的貨架期限具有絕對的實(shí)踐意義和社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也是十分重要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)。本發(fā)明的保鮮技術(shù)綠色環(huán)保，成本低廉，且常溫下葡萄保鮮效果好的特點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，是以茶多酚溶液、殼聚糖溶液和硝普鈉溶液的作為保鮮劑，分別浸泡后對葡萄進(jìn)行保鮮處理。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述保鮮劑是分別將茶多酚、殼聚糖和硝普鈉溶于水后制備而成。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液中茶多酚的質(zhì)量濃度為1-3％、殼聚糖溶液中殼聚糖的質(zhì)量濃度為0.5-1.5％、硝普鈉溶液中硝普鈉的摩爾濃度為0.4-0.8mmol/L。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液中茶多酚的質(zhì)量濃度為2％、殼聚糖溶液中殼聚糖的質(zhì)量濃度為1％、硝普鈉溶液中硝普鈉的摩爾濃度為0.6mmol/L。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述浸泡是將采摘的鮮葡萄依次用所述的茶多酚溶液、殼聚糖溶液和硝普鈉溶液浸泡，浸泡后取出自然晾干即可。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液的浸泡時(shí)間為1-2s、殼聚糖溶液的浸泡時(shí)間為0.8-1.5min、硝普鈉溶液的浸泡時(shí)間為2-5s。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液的浸泡時(shí)間為1s、殼聚糖溶液的浸泡時(shí)間為2min、硝普鈉溶液的浸泡時(shí)間為3s。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述葡萄自然晾干后用薄膜保鮮袋包裝。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述薄膜保鮮袋包裝上有微孔。

本發(fā)明的有益效果

茶多酚(Tea Polyphenols)，是一類含多個(gè)酚羥基分子結(jié)構(gòu)的復(fù)合體，由30種以上的酚類物質(zhì)組成，其主體成分是兒茶素及其衍生物，一般情況下為淡黃色至茶褐色粉末，是一種具有保健功能的天然食品添加劑。