[發(fā)明專利]一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910810682.5
• 申請日: 2019-08-29
• 公開（公告）號: CN110447711A
• 公開（公告）日: 2019-11-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊雪蓮
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州大學(xué)
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 11362 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 張梅<國際申請>=<國際公布>=<進(jìn)入國

本發(fā)明公開了種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，是以茶多酚溶液、殼聚糖溶液和硝普鈉溶液的作為保鮮劑，分別浸泡后對葡萄進(jìn)行保鮮處理。本發(fā)明的保鮮技術(shù)綠色環(huán)保，成本低廉，且常溫下葡萄保鮮效果好的特點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保鮮技術(shù)，特別是一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)。

背景技術(shù)

葡萄是漿果類水果，屬于典型的呼吸躍變型果實，常溫條件下采后易迅速出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰，使葡萄發(fā)生脫粒、腐爛、干梗、褐變等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價值。在我國，每年都有大批的果農(nóng)因葡萄采后沒有進(jìn)行及時有效的保鮮處理，而使葡萄品質(zhì)發(fā)生劣變甚至完全敗壞，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。早期，市場中普遍采用的硫類化學(xué)藥劑對葡萄進(jìn)行保鮮，如：屈彥伯等人使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同的焦亞硫酸鈉保鮮紙對“紅地球”葡萄進(jìn)行保鮮，發(fā)現(xiàn)葡萄貯藏至60d時，仍能較好的保持葡萄原有的風(fēng)味和外觀品質(zhì)(果實的硬度可溶性固形物和可滴定酸含量等指標(biāo)較采收時分別僅降低了15.02％、14.5％、0.508％)。屈彥伯等人的結(jié)果表明75.0％的焦亞硫酸鈉保鮮紙對葡萄的保鮮效果最優(yōu)。

但是，這種方法對葡萄果實具有一定傷害，其殘留物對人體健康危害極大。因此，深入探討葡萄采后保鮮問題和開發(fā)新型天然的保鮮劑對延長常溫下葡萄的貨架期限具有絕對的實踐意義和社會經(jīng)濟(jì)價值，對葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也是十分重要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)。本發(fā)明的保鮮技術(shù)綠色環(huán)保，成本低廉，且常溫下葡萄保鮮效果好的特點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，是以茶多酚溶液、殼聚糖溶液和硝普鈉溶液的作為保鮮劑，分別浸泡后對葡萄進(jìn)行保鮮處理。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述保鮮劑是分別將茶多酚、殼聚糖和硝普鈉溶于水后制備而成。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液中茶多酚的質(zhì)量濃度為1-3％、殼聚糖溶液中殼聚糖的質(zhì)量濃度為0.5-1.5％、硝普鈉溶液中硝普鈉的摩爾濃度為0.4-0.8mmol/L。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液中茶多酚的質(zhì)量濃度為2％、殼聚糖溶液中殼聚糖的質(zhì)量濃度為1％、硝普鈉溶液中硝普鈉的摩爾濃度為0.6mmol/L。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述浸泡是將采摘的鮮葡萄依次用所述的茶多酚溶液、殼聚糖溶液和硝普鈉溶液浸泡，浸泡后取出自然晾干即可。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液的浸泡時間為1-2s、殼聚糖溶液的浸泡時間為0.8-1.5min、硝普鈉溶液的浸泡時間為2-5s。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述茶多酚溶液的浸泡時間為1s、殼聚糖溶液的浸泡時間為2min、硝普鈉溶液的浸泡時間為3s。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述葡萄自然晾干后用薄膜保鮮袋包裝。

前述的茶多酚復(fù)合保鮮劑對葡萄保鮮的技術(shù)，所述薄膜保鮮袋包裝上有微孔。

本發(fā)明的有益效果

茶多酚(Tea Polyphenols)，是一類含多個酚羥基分子結(jié)構(gòu)的復(fù)合體，由30種以上的酚類物質(zhì)組成，其主體成分是兒茶素及其衍生物，一般情況下為淡黃色至茶褐色粉末，是一種具有保健功能的天然食品添加劑。