[發(fā)明專利]具有高油脂含量的穩(wěn)定凝膠組合物及其制備方法和用途

在審

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• 申請日: 2019-08-29
• 公開（公告）號: CN110478312A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發(fā)明（設計）人: 阿肖克·蘭喬布海·帕特爾;方素瓊;鄭奕銳;陳文榮
• 申請（專利權）人: 仙樂健康科技股份有限公司
• 主分類號: A61K9/06
• 分類號: A61K9/06;A61K47/44;A61K47/42;A61K47/36;A61K47/26;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/25;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/281;A23L33/115
• 代理公司: 11105 北京市柳沈律師事務所
• 代理人: 張文輝;劉蕾<國際申請>=<國際公布>=

本申請涉及一種具有高油脂含量的可咀嚼穩(wěn)定凝膠組合物，其包含基于組合物總重的55?70wt％的油脂，1?15wt％的第一膠凝劑，0.1?2wt％的第二膠凝劑，0.1?7wt％的穩(wěn)定劑，任選地藥用、食品用和/或保健品用的其它添加劑，和余量的水。本申請還涉及所述凝膠組合物的制備方法和用途。

技術領域

本申請大體上涉及一種凝膠組合物，更具體而言，涉及一種具有高油脂含量的穩(wěn)定凝膠組合物。本申請還涉及所述凝膠組合物的制備方法和用途。

背景技術

不飽和脂肪酸酯，尤其是多不飽和脂肪酸酯，是必需脂肪酸的重要來源。目前，人們廣泛使用不飽和脂肪酸酯(如魚油等)作為營養(yǎng)補充劑。然而，例如魚油之類的不飽和脂肪酸酯的味道和口感往往令人難以忍受，因此傾向于作為軟膠囊或類似形式遞送。這種膠囊的囊殼常由哺乳動物明膠(例如，來源于豬或牛)制成。然而，在現(xiàn)有技術中為了實現(xiàn)輸送適當劑量的油脂的目的，凝膠組合物的膠囊一般傾向于制備為較大的體積，這樣的制備工藝會導致幼兒和老年人難以吞咽的問題。另外，這種膠囊的攝取過程經(jīng)常會伴隨膠囊殼在口中破裂的問題，使得這種味道令人不快的膠囊油脂內容物在口腔中釋放，給攝入者留下負面印象，進而減少了攝入的主動性。

近年來，在食品、藥品和保健品領域中開始使用一種水包油型的可咀嚼凝膠組合物，其水相凝膠化，油相包含不飽和脂肪酸酯或其它油溶性活性物質。這樣的凝膠組合物通常被稱作“油凝膠”、“凝膠油”、“結構化油脂”或“脂質凝膠”等，市面上的產品多稱為“魚油果凍”或“果凍魚油”。例如，CN101389310B公開了一種包含生理耐受的不飽和脂肪酸酯的可咀嚼乳劑，其中包含30-50wt％的油相成分。

然而，現(xiàn)有的“油凝膠”或“魚油果凍”往往存在油脂含量比較低(例如，低于50wt％)的問題，使得活性物的遞送效率不高。另外，由于高油脂含量的組合物容易出現(xiàn)油水分離，因此在存儲過程中產品表面存在油脂析出的問題。這使得油凝膠產品的存儲穩(wěn)定性較低，同時還伴有質構松散、咀嚼感較差等的問題。

因此，如何增加組合物中的油脂含量并制備穩(wěn)定的凝膠組合物成為該領域目前普遍存在的問題。

我們意外地發(fā)現(xiàn)通過使用兩種膠凝劑的組合，配合特定比例的穩(wěn)定劑，能夠顯著提高油凝膠產品的油脂含量(例如，達到50wt％以上)和穩(wěn)定性，改善油水分離導致的表面油脂析出的情況，降低服用時的油膩感，改善產品風味。同時，也改善了產品的質構(硬度、彈性和致密性等)，從而獲得遞送效率更高、更穩(wěn)定、口感更佳的組合物。

發(fā)明內容

為解決以上問題，在本申請的實施方式中提供了一種高油脂含量的穩(wěn)定的可咀嚼凝膠組合物，其中水相凝膠化且可包含活性物質，并且其中油相含有生物活性成分如不飽和脂肪酸或其酯和/或油溶性活性成分等。在一個方面，水相中的活性物質為水溶性活性成分，更優(yōu)選所述活性成分是選自水溶性維生素、水溶性膳食纖維、礦物質或其混合物中的一種或多種。在另一方面，油相中的油溶性活性成分為選自油溶性維生素中的一種或多種。

在本申請的一個實施方式中，提供了一種凝膠組合物，基于所述凝膠組合物的總重，所述凝膠組合物包含：(1)55-70wt％的油脂；(2)1-15wt％的第一膠凝劑；(3)0.1-2wt％的第二膠凝劑；(4)0.1-2wt％的穩(wěn)定劑；(5)任選地，藥用、食品用和/或保健品用的其它添加劑；和(6)余量為水。

在一個方面中，第一膠凝劑為選自明膠、鹿角菜膠、果膠、魔芋膠、瓜爾膠和其它膠凝劑以及它們的任何組合的一種或多種。優(yōu)選地，第一膠凝劑為明膠。

在另一方面中，第二膠凝劑為選自黃原膠、瓊脂、結冷膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠和其它膠體以及它們的任何組合的一種或多種。優(yōu)選地，第二膠凝劑為黃原膠。